我自从离开老家在异地生活,经常会想老家的酸捞饭,尤其是一到夏天炎热时期,没有自己想吃的东西,老家的酸米饭霸占了我的食欲,姐姐曾用快递给我寄来酸汤子和糜米,我每天按她教的做法,先把浆米罐的酸汤子倒出一小碗,然后把剩余的全部倒入沸水锅中,等开锅后小煮两分钟后,再把锅里的米汤往罐子里舀,到半罐子就可以了,凉一会儿后,碗里的老汤倒入罐中,用手摸罐的温度变温乎,把米放入,以备下次食用。
吃一碗酸米汤捞饭,我就像久旱发嫣的禾苗喝了雨水一样神情饱满精神焕发。
我对浆米罐子倍加小心谨慎,不让油脂和其它杂味混入其中,可是纯正的味道维护不了多久,酸汤子就会慢慢变得失去原有的味道,最后坏了只能可惜地倒掉。但也能解解馋。
酸米饭的发明,据资料记载是在乱世时代的一个盛夏,农家女主人正在淘米做饭,不巧有兵匪入侵村庄,村民慌乱中不得弃家而逃。几天后,待战乱平息返回家中后,泡湿的糜米就发了酸味,倒掉吧,舍不得,兵慌马乱的年代一粒米救一条命,就凑合着下锅,煮熟后尝一口,喜出望外,发酸的米饭比不酸时还有好吃可口,米粒的颜色也黄亮好看,而且还有解热去火,清口提神。酸米饭从此在本地流传下来,盛行不衰。这渗透了河曲一带百姓心酸的食物,竟成为当地人生活中离不开的一味主食。