人类自有饮食文化的诞生，便有了酒文化。据不完全记载，中国远古时代还没产生熟食之前，便有了酒。当时人们为了储存果品和粮食，因为储存不当，发酸发酵而生出液体，这便是酒最早的起源。先人们尝到了这妙不可言的液体，又经过若干年一代代人的提练升华，便有了今天普罗大众餐桌上的琼浆玉液。
喝酒，中外有别。外国人大都饮果酒。欧美人士饮酒的种类和形式较多，餐前喝酒叫开胃酒，就餐时喝酒叫调味酒，餐后喝酒叫助消化酒，有朋友来玩喝点休闲酒，临睡前喝酒叫助眠酒。中国人喝酒都是饮白酒且烈性酒较多。
酒，喜事喝，白事喝。大事大喝，小事小喝。请人办事喝，事办成功了酬谢喝，酒在日常生活中无处不在。人逢喜事精神爽，喝酒。不顺心，喝酒，借酒消愁愁更愁。
酒伴随着人的一生。满月酒，周岁酒，成人酒，高考谢师酒，毕业庆典酒，订婚酒，结婚酒，工作应酬酒，朋友聚会酒，生日酒，提拔酒，迎来送往酒，逢年过节酒……直至告别人生酒。有的酒是自己喝的，有的酒是别人为你喝的。
酒与文人墨客有不解之缘。一代枭雄曹操留下了千古绝唱＂对酒当歌，人生几何＂的《短歌行》，李白斗酒诗百篇，陶渊明的诗酒人生可谓文坛经典佳话，一代女杰李清照酒后诗词摄魂入魄。也有武神因酒留佳话，关羽温酒斩华雄，鲁智深倒拔垂杨柳。
适当饮酒对身体有些许好处，可促进血液循环，助消化，助睡眠。
古往今来酒能成事，也能败事，不胜枚举。小酌怡情，大酌伤身，酒喝多了不仅仅伤了身体，更是乱了朝纲，坏了礼数，这就牵涉到一个把控的尺度。
喝酒，有时是主动的，有时是被动的。1996年黑龙江省牙克石市来客人，我在晨怡大酒店高规格的安排了一桌早餐，上了八个冷盘，几位客人问我，你们也有喝早酒的习惯，我回答本地没有喝早酒习惯。客人说上了这么多好菜不喝酒，岂不是可惜了。于是我安排上了两瓶白酒，陪着客人饮，不习惯不舒服，上午昏沉沉难以言表。
能否饮酒与遗传有一定关系，也与后天练习有一定联系，主要取决于各人肝脏的解酶功能。有的人天生就是千杯不醉，万杯不倒。
有的人贪酒，几乎逢酒必醉。我曾有一同事，因喝酒骑车跌倒，破相，牙齿断落几枚。几个月后好了伤疤忘了疼，又酗酒，在一条泥泞的路上再次摔倒，假牙掉落，在泥水塘中摸索假牙，双手污渍，满身泥水，其状惨不忍睹，真是屡教不改。也有酒壮怂人胆之事，遇到有事要去找人理论，喝酒给自己壮胆。也有在酒桌上失态，胡言乱语被人拍了发到网上丢掉了工作，造成极其不良的影响。2009年南京张明宝醉驾致几名无辜的人丧命，自己被判无期徒刑。
之所以酗酒能使人丧失理智，是因为酒能加速血液循环，直接刺激人的中枢神经系统，影响身体的自然生态环境，说出忘乎所以的话，作出利令智昏的决定，做出超出常规的事。所以应适当饮酒，把控尺度。
有一次我应邀赴宴与一位老领导同席，这位领导久经沙场，有君子之范，且能饮酒，并能侃酒。席间他说，酒是不是好酒，喝酒前要看三点，一闻，嗅酒香，好酒香气扑鼻，二看，杯中酒是不是浓郁醇厚，三尝，酒不能太辣且有点甘甜。饮酒后也有三点自身感受，好酒饮后应口不干，头不昏，胃舒坦。酒过三巡后，这位老领导侃起了酒经，说喝酒能达到八字要领，便能驰骋酒场了。
一是酒礼。首先明白酒桌上自己的位置与身份，分清主次，了解就餐主题。听从主人安排，不可随便就坐，乱了方寸。
二是酒规。谁先致辞，谁先敬酒，怎么敬，有的北方客人敬酒是双杯，不可回敬一杯，得按套路来。
三是酒品。别人喝多喝少，自己不要勉强他人，甚至强求他人。不要斟酒时浅了，饮后杯中留底，反应一个人的品行。
四是酒貌。不要喝了酒就兴奋，卷衣撸袖，胡言乱语，言谈举止要得体。
五是酒容。喝酒不要龇牙咧嘴，表情怪异，要保持定力，像个谦谦君子。
六是酒风。喝酒风度不能失，往往是酒后见人心，喝多了会吐露心声，这是要不得的。
七是酒德。喝酒也讲究德行操守，不贪酒，不能喝多了就失德。
八是酒俗。离家十里远，各地各风俗，在异地喝酒，得遵照当地的风俗习惯喝酒。
老领导讲的话似乎有些道理，也合乎正能量。我仔细一想，好像差了一个字一一量！我说没有酒量，一切免谈，在酒桌上如同呆头鹅一般。老领导笑着点头称是，当然，当然，量是基础，量是前提。
酒君，你认同吗？
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