现在是吃豆角的季节,就是叫法不太一样,豆角被好多地方叫做四季豆,也有叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,我们这里也不叫四季豆,叫做豆角的,地方不同叫法都不一样的。也是餐桌上的常见蔬菜之一。虽然是外来品,据说它起源于中南美洲,于17世纪至19世纪传入亚洲。这种豆类易中毒,为防止中毒发生,小伙伴们要记住,要把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。四季豆性甘、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停多吃,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
四季豆吃法多种多样,可以炒,也可以和肉一起炖着吃,更可烧着吃。无论素炒还是和肉一起吃,都很美味可口。就是要注意一点,炒不熟透易中毒,尤其是秋季四季豆最不好炒熟透。因为这是属于一种生物碱没有破坏,会对胃肠道造成刺激,吃了以后就会导致食物中毒,会导致腹痛,腹泻,恶心,呕吐,出现这些症状就是中毒的反应,需要及时看医生进行一些相关治疗,多喝水,注意休息调理。建议吃四季豆切的小一些,或者焯水处理以后,再次炒就很容易熟透避免中毒。
《四季豆炒肉丁》就是把四季豆切很小的丁丁,这样很易炒熟透,不用焯水处理了,加点肉丁丁一起炒,好吃又好做,老少皆宜一家人都可以吃。做法也特别简单,不用加更多调味品,就很鲜美好吃。小伙伴们,可以试试这个做法,保证好吃哟。今天三伏了,多吃这种菜,消暑化湿利水消肿,顺利过完三伏天。
主料:四季豆200克、猪瘦肉300克
辅料:植物油、盐、生抽、蚝油、干淀粉5克、料酒2克、姜5克
做法:1、把四季豆去掉头尾,切小丁丁,这样好炒熟透,不易中毒,辣椒洗净切小丁丁
2、把猪瘦肉切小丁丁,用五香粉和生抽拌均匀,加少许的干淀粉拌均匀,在加一勺植物油拌均匀,这样水分不易流失,炒出来的瘦肉比较香浓鲜嫩
3、热锅凉油,加植物油,烧到6成热,下猪肉丁,炒到变色出香味捞出来,中间可加料酒去腥味翻炒
4、锅底留底油,加姜末炒出香味,下四季豆丁丁,多翻炒几下
5、加少许清水多翻炒一会,一定多翻炒到熟透
6、加辣椒丁炒到四季豆起小泡泡,出水分出香味
7、加盐翻炒均匀,多翻炒几下,炒出四季豆的香味
8、加炒好的肉丁翻炒均匀
9、加入生抽翻炒均匀
10、加点鸡精翻炒均匀
11、这道菜酸香味俱全了,很适合现在吃
可可的小贴士
1、四季豆不好炒熟透,可以切小丁丁,这样比较炒熟透,秋季四季豆比较易食物中毒哟
2、可以加鸡肉和牛肉炒出来都比较好吃
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