今天三伏了，多吃这种菜，消暑化湿利水消肿，顺利过完三伏天

现在是吃豆角的季节，就是叫法不太一样，豆角被好多地方叫做四季豆，也有叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，我们这里也不叫四季豆，叫做豆角的，地方不同叫法都不一样的。也是餐桌上的常见蔬菜之一。虽然是外来品，据说它起源于中南美洲，于17世纪至19世纪传入亚洲。这种豆类易中毒，为防止中毒发生，小伙伴们要记住，要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。四季豆性甘、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停多吃，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

四季豆吃法多种多样，可以炒，也可以和肉一起炖着吃，更可烧着吃。无论素炒还是和肉一起吃，都很美味可口。就是要注意一点，炒不熟透易中毒，尤其是秋季四季豆最不好炒熟透。因为这是属于一种生物碱没有破坏，会对胃肠道造成刺激，吃了以后就会导致食物中毒，会导致腹痛，腹泻，恶心，呕吐，出现这些症状就是中毒的反应，需要及时看医生进行一些相关治疗，多喝水，注意休息调理。建议吃四季豆切的小一些，或者焯水处理以后，再次炒就很容易熟透避免中毒。

《四季豆炒肉丁》就是把四季豆切很小的丁丁，这样很易炒熟透，不用焯水处理了，加点肉丁丁一起炒，好吃又好做，老少皆宜一家人都可以吃。做法也特别简单，不用加更多调味品，就很鲜美好吃。小伙伴们，可以试试这个做法，保证好吃哟。今天三伏了，多吃这种菜，消暑化湿利水消肿，顺利过完三伏天。

主料：四季豆200克、猪瘦肉300克
辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、干淀粉5克、料酒2克、姜5克

做法：1、把四季豆去掉头尾，切小丁丁，这样好炒熟透，不易中毒，辣椒洗净切小丁丁

2、把猪瘦肉切小丁丁，用五香粉和生抽拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，在加一勺植物油拌均匀，这样水分不易流失，炒出来的瘦肉比较香浓鲜嫩

3、热锅凉油，加植物油，烧到6成热，下猪肉丁，炒到变色出香味捞出来，中间可加料酒去腥味翻炒

4、锅底留底油，加姜末炒出香味，下四季豆丁丁，多翻炒几下

5、加少许清水多翻炒一会，一定多翻炒到熟透

6、加辣椒丁炒到四季豆起小泡泡，出水分出香味

7、加盐翻炒均匀，多翻炒几下，炒出四季豆的香味

8、加炒好的肉丁翻炒均匀

9、加入生抽翻炒均匀

10、加点鸡精翻炒均匀

11、这道菜酸香味俱全了，很适合现在吃

可可的小贴士
1、四季豆不好炒熟透，可以切小丁丁，这样比较炒熟透，秋季四季豆比较易食物中毒哟
2、可以加鸡肉和牛肉炒出来都比较好吃

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