5道下酒菜，快手好做，爽口开胃，做年夜饭宴客都好吃

春节是我们的传统节日，过年就是吃好喝好玩好，可以把平时都不敢吃的都吃好吃够，什么减肥了，健康了等等都放开了。大块吃肉、大碗喝酒，通宵娱乐，玩的乐此不彼。凉拌菜、开胃下酒菜，一定要有，要快手好做，爽口开胃，等吃了过多的油腻菜，再吃这些菜爽口开胃菜，真的很去油腻下酒。5道下酒菜，快手好做，爽口开胃，做年夜饭宴客都好吃。

第1道《凉拌牛肉》拒绝吃猪肉在这里是很常见的，所以逢年过节这香辣凉拌牛肉是必备的一道凉菜。

主料：卤牛肉、香菜
辅料：胡麻红油、盐、胡椒粉、大蒜、白芝麻、香醋、味极鲜
做法：1、把卤牛肉切薄片，香葱洗净切段
2、把大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，把蒜泥汁、香醋、味极鲜、纯净水、加少许盐拌均匀
3、热锅把白芝麻倒进去，小火炒出香味，变色捞起凉透
4、把调味汁倒进牛肉里拌均匀，加胡椒粉、香菜段拌均匀，加胡麻红油，撒上熟芝麻段即可

第2道《揉香菜》小时候妈妈揉的香菜，那是爸爸的很喜欢吃的下酒菜。

主料：香菜

辅料：芝麻红油、盐、香油、熟花生米
做法：1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干水分，晾到没有一点水分
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细，把盆用干纱布擦干装香菜，加盐，用手拌均匀用力揉揉，再腌制出水分
3、把玻璃瓶子消毒不能沾一滴水，把腌制好的香菜装进瓶子里，加盖密封好，放在冰箱或者阴凉处，吃的时候加香油或者辣椒油拌均匀即可。

第3道《菠菜拌黄豆芽》黄豆芽就吃的少了，偶尔凉拌吃，加一些时令蔬菜在里面，用油泼辣子一浇，味道大不一样，开胃下饭

主料：黄豆芽菠菜
辅料：大蒜辣椒粉醋植物油盐胡椒粉味极鲜白糖白芝麻
做法：1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀，
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
5、热锅凉油，油热6成，辣椒粉、白芝麻装在碗里，把热油浇上面拌均匀，再把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可

第4道《蒜苗炒卤猪耳》下酒菜一点少不了凉拌腊猪耳朵，咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软，相当美味滴。

主料：腊猪耳朵
辅料：红椒蒜苗大蒜醋辣椒油
做法：1、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
2、红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
3、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝
4、把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
5、锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下
6、再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。
7、腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味

第5道《辣皮子滚羊肚》

吃一口羊肚，你会感觉口里马上麻辣染便全身，嗅觉立马大开了，食欲立马大增了，想吃还想吃，再来一碗米饭，你都不觉得多

主料：熟羊肚一个

辅料：植物油40克、盐10克、辣皮子30个、花椒粒5个、生抽10克、大蒜两瓣、味精2克、孜然粉2克、花椒粉5克、胡椒粉5克、洋葱50克

做法：1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝

2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片

3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味

3、下洋葱翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀

4、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可

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