桂皮和肉桂的区别？烹饪时，千万别放错了！

很多人对桂皮和肉桂这两种香料有些混淆，因为它们的名字相似并且都具有桂树的香味。桂皮和肉桂虽然都属于樟科植物，但它们之间还是存在一些明显的区别。首先，我们可以从它们的外观上加以区分。

桂皮带有外皮。呈片状、卷筒状，质地脆、硬。桂皮的厚度一般比较薄，厚度在1-2毫米左右。外表粗糙，有不规则的皱纹，表面颜色为黑褐色，里面平滑、呈红棕或者黑棕色；

肉桂有带皮的，也有去皮的。肉桂多数呈卷筒状。肉质比较厚、并且也脆。外表灰棕色，也有去皮的。里面棕红色，油性大、用指甲划一下就会出现油痕。

桂皮，也被称为月桂树皮，通常呈较深的棕色至黑色，表面有较浅的纵向纹路。它的质地相对较硬，不易折断。在烹饪中，桂皮常用于提供浓郁的香味和增加口感。

相比之下，肉桂的外观与桂皮略有不同。它的颜色较浅，通常为黄褐色或红褐色，表面有较深的纹路。肉桂的质地相对较软，容易折断。在烹饪中，肉桂通常被用来提升甜品的香味和口感。热性体质者禁用肉桂与桂皮。

此外，它们在来源和使用方式上也有所不同。肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，桂皮来源于天竺桂阴香细叶香桂川桂的树皮，二者均可温阳散寒。在烹饪中，桂皮常用于炖肉、汤和香料混合物等，而肉桂则更常用于制作甜品，如蛋糕、饼干和甜饮料等。

总的来说，虽然桂皮和肉桂在外观、来源和使用方式上存在一定的差异，但它们在烹饪中都扮演着重要的角色。根据不同的烹饪需求和食材的特点，选择合适的香料来为菜肴增添独特的香味和口感是烹饪成功的关键之一。所以，在烹饪和调味时，确保选择正确的香料是非常重要的。