北京是一个美食之城，拥有许多独具特色的传统美食。而其中最受欢迎的之一就是老北京的传统美食——卤煮。无论是本地人还是游客，都对这道美食念念不忘。
卤煮，这是一道北京的传统小吃，相信很多人都不陌生。它的制作方法非常特别，将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，再搭配上火烧一起食用。这样的独特搭配，让卤煮成为了美食中的一道瑰宝。
起源于北京城南的南横街，卤煮经历了很长的历史沉淀。据说在光绪年间，由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，人们开始用猪头肉和猪下水来代替，才有了现在的卤煮。经过民间烹饪高手的传播，卤煮火烧逐渐在市井间流传开来。
卤煮的制作过程需要经过细心的烹饪，让肉质更加鲜嫩，口感更加美味。而火烧的香脆外皮和柔软内里，则是卤煮的最佳搭档。一口咬下，浓郁的卤汁和酥脆的火烧交相辉映，让人回味无。无论是早餐还是下午茶，卤煮都是一道不可或缺的美食。想要品尝正宗的老北京卤煮，最好选择那些老字号店铺，它们经营数十年，口碑可靠。
吃卤煮时，你可以根据自己的口味搭配，加入辣椒、花生酱等调料，使其更加美味。与此同时，搭配上一碗热气腾腾的豆汁，更是别有一番风味。
老北京传统美食卤煮，不仅是一种美味，更是一种文化，是北京人对传统的传承和创新。无论是在老北京的胡同中还是现代化的写字楼中，卤煮都是一种永恒的味道，引得人们纷纷驻足品尝。走进这个城市，不妨一探卤煮的真正魅力。
麻豆腐，老北京特色小吃，炸豆浆剩下的豆腐渣加上豆子、雪菜梗、用羊油炒熟浇辣椒油，和卤煮一样都是老北京穷人家的吃食，废物利用，有较重的羊膻味，口感细腻，有羊油渣的软弹和雪菜梗的脆嫩。搭配卤煮，那是绝配！
北京人对卤煮火烧情有独钟。这道美食采用的料理方式非常独特，火烧使用特制的井字刀切割，豆腐则以三角形状呈现，而小肠和肺头则被剁成小块。最关键的一步是将一勺老汤浇在碗里，再加上蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花。
每次去这家店，可以搭配不同的辅料一起吃，看看这次搭配就是老北京灌肠
老北京灌肠是粘蒜汁吃的，本身是淀粉做的切成梯形片油煎后粘蒜汁，一边酥脆一边软嫩，炸出来香喷喷的真好吃。
一碗热气腾腾的卤煮火烧上桌，里面的火烧、豆腐和肺头都吸饱了浓浓的汤汁，火烧熟透却不粘，肉烂而不老。其中最让人回味无穷的是小肠，肠子松软，味道浓郁却不过腻，没有任何异味。偶尔咬到一片白肉更是整个口腔都弥漫着肥美的香味。如果你觉得汤口有点咸，不妨向店家要点白开水，稀释一下老汤的咸味。
门框胡同百年卤煮(新街口店)
门框百年卤煮店，在北京有几家店，可以分别去吃，味道都差不多，就近去吃吧。
北京——门框胡同百年卤煮店
地址 : 北京市西城区赵登禹路2号
想吃正宗百年卤煮？这里是您最佳的选择！
如今，卤煮已经成为了北京小吃的代表之一，吸引了无数美食爱好者的追捧。无论是游客还是本地人，都纷纷前来品尝这道传统美食。每一口的滋味，让人仿佛置身于老北京的记忆中。
无论是在寒冷的冬天，还是在炎热的夏日，卤煮都能带给人们满满的温暖和满足感。它不仅是一道美食，更是一道文化的符号，见证了北京的历史和变迁。
对于喜欢小吃的你，卤煮绝对是不容错过的美食之一。快来南横街，寻找那一口正宗的卤煮火烧吧！满足你的味蕾，也满足你对老北京的向往。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
联系客服
