干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。
干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那么好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉？也许是吃惯了冬天的干豇豆吧；也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧；再吃这样的晒干菜，味觉已经不适应了。
所以，还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多，烧这样的晒干菜，感觉不香。但是，我烧的时候都是加些牛肥肉的，这样烧起来特别的醇厚醇香。这次烧还加了几块胡萝卜，可以增加颜色，再说胡萝卜和牛肉本来就是一家亲，这样的搭配，不光好看好吃，而且增加了维生素，把这道菜烧的更加的色香味俱全了。
主料：干豇豆、牛肉、胡萝卜（可选）
辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子
做法：1、把干豇豆用热水泡软捞起切段，胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段，牛肉切块，凉水下锅煮开捞起
2、 热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀上色
3、加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味，加水大火烧开，转中小火烧20分钟，加干豇豆烧30分钟
4、加胡萝卜、盐翻炒均匀，再烧20分钟左右，加味精翻炒均匀，大火收汁即可
干豇豆泡软即可， 这样烧的时候可以把牛肉的味道吸进去
胡萝卜可以最后加，不能多加，我就是拍照好看加的，这样烧的比较有型绵软好吃
可以炒好以后用高压锅压制，这样快简单 ，可以加些牛肥肉一起烧比较香
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