这馅的饺子爽口又多汁，好多人没吃过，再贵都要吃一次

饺子是最有代表性的面食，不论馅料的荤素还是数量的多寡，都是饭菜合一的美味。闲的时候包上一些爱吃的馅料饺子，不是饭点家人回来了，没有饭了，那就煮上一盘子饺子。周末了煮上一锅饺子，弄一碟蘸料、香醋、油泼辣子，一家人吃围桌而做，团团圆圆美美满满。今天就用紫甘蓝包饺子，虽然比宝宝才贵了两倍多，6元多一公斤，但是口感比较好吃，颜色也漂亮亮丽，特别适合凉拌吃，秋天就多吃它吧。

我是搞美食的，现在喜欢注重养生，特别喜欢带色的蔬菜，尤其爱吃紫色的蔬菜。紫甘蓝也称为紫椰菜或者红甘蓝或者包菜，紫甘蓝有丰富的维生素C、维生素E和维生素B，还有花青素，花青素可以抗氧化，让人体充满活力。它还含有大量的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，可以燃烧体内多余的脂肪，紫甘蓝有很好的减肥效果。今天就用它包了《紫甘蓝猪肉饺子》，色彩亮丽汁多又鲜美。

主料：紫甘蓝、面粉、猪肉
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、香葱、鸡精、五香粉

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末

3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀

4、把紫甘蓝洗洗切开，去掉底部的硬心，用盐水泡泡洗净切末

5、加到肉馅里拌均匀，加香葱、鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

小贴士 
饺子馅一定要打水或者加高汤朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲为止，这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃