它是几代人的儿时美味，几分钟炒一盘，太香浓好吃

油渣就是用猪油炼制的油剩的渣子，这样的油渣还是小时候吃过。老公不知道那根神经搭错弦了，要吃蒜苗炒油渣，我努力的想了半天，不知道怎么去弄油渣。因为我们不吃猪油，哪里来的油渣，就是吃猪肉也没有牛羊肉吃的多，我的猪肉菜谱，都是很久吃一次猪肉的时候做的。 

去市场看看，能不来买来猪油，把市场整个转完，才看到一家卖猪油的，就那一小块，大约一公斤多，问价格才6元一公斤，真便宜啊，那牛羊肉都卖到块70元一公斤了。老板说，冬季猪油就是特便宜，因为吃猪油的民工都回内陆了，要是过了五一，民工来了，那也是很贵的。买了一块，小时候记得妈妈熬制过猪油，也切块熬制，味道真是太大了，满房子都是猪油的腥味，老公和我闻着就想吐。

我一直在责怪老公怎么想起吃油渣了，老公说，婆婆就爱用那种红根的蒜苗炒油渣，特好吃。这样的味道，闺女要是回来了，更要嚷了，外面零下十几度，我也得把窗户打开，老公急喷了空气清新剂，怎么闻还是有股猪油的味道，还把猪油、油渣都端到阳台，这次折腾大了。那油渣想办法吃掉，可那猪油怎么办？看做油酥都用猪油，我每次都用酥油，不喜欢猪油的味道，实在不行只有把猪油倒掉了！

主料：蒜苗150g、油渣、200g、青红尖椒4个

辅料：油适量、盐适量、姜3g、味极鲜3g、料酒3g、鸡精2g

蒜苗炒油渣的做法

1、主料：蒜苗、油渣、青红尖椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、料酒、鸡精

2把蒜苗洗净切段

3青红尖椒洗净切条，姜切末

4把热锅凉油加姜末

5加蒜苗头翻炒出香味

6加油渣

7加料酒翻炒一会

8加盐翻炒均匀

9加蒜苗叶子、味极鲜、鸡精

10翻炒均匀即可

小贴士

油渣我怕油腥味，加了料酒翻炒 油渣一定的翻炒出香味。