冬天了,用它烧鱼吧,都把吃鱼忘记了。想想好久了没吃鱼了,真是想吃鱼啊!这是每周必须吃鱼的习惯。立刻去买了一条鱼,不想吃汤的,看过我食谱的,我很少做汤鱼,一般都是烧、焖、炸等。
这次就烧鱼。要换种方法烧,上次买的芽菜还没吃完,主要是有点咸,一次只能加少点, 想想用芽菜烧鱼就香味出来了。先煎后烧,真是简单好做。咸香味浓味道醇厚,我用的花鲢鱼,这种鱼肉比较厚适合烧,我一般烧鱼就喜欢这样的鱼。喜欢吃鱼的一定要试试这个《芽菜烧鱼》,特别是没胃口的时候更要吃。会让你胃口大开,食欲大增!
主料:花鲢鱼身1个
辅料:植物油、盐、芽菜30克、姜、香葱、辣皮子、老抽、鸡精、料酒、白糖、香菜
做法:1、鱼洗净收拾干净切块,把香葱洗净切末,香菜洗净切段,辣皮子洗净切末,姜切片
2、热锅凉油,油热7成,下鱼块
3、煎到两面金黄色
4、把鱼块拨在一边,加葱姜、辣皮子翻炒出香味
5、加芽菜翻炒翻炒出咸香味
6、加所有食材翻炒均匀,加料酒、老抽翻炒均匀
7、加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右
8、加盐、鸡精翻炒均匀,撒上香菜即可
小贴士
芽菜一定翻炒出咸香味更入味,芽菜很咸,一般加盐很少
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