5月最该吃的下饭菜，就是它，不炒不烧，泡一泡就是一盘

导语：5月别忘了这样吃蒜薹，不用炒，又脆嫩爽口，特下饭
春天是吃蒜薹的季节，脆嫩多汁又爽口，当然价格也是最便宜的季节，现在的价格是冬天价格的一半还要多。可见时令食材多吃是多么的重要。我们都知道，一般冬天吃的蒜薹，都是春天乘着价格便宜新鲜，就外皮一起保存了，但是由于保存时间太久，有的蒜薹已经变了原有的味道，看着颜色都变黄了，还有一股淡淡的霉味，这种蒜薹最后不要吃了，味道超级难吃。

也有一些人，因为太爱吃蒜薹了，为了多吃蒜薹，就把蒜薹腌制了，可以留着冬天吃，或者作为早餐的小菜。这样腌制的蒜薹比较费时间，颜色也是发黄了，但是味道还不错。我不太喜欢吃这种腌制的蒜薹，一般都比较咸而且味道特别的重，一盘腌制出现，满房子都是腌蒜薹的味道。春天最该吃的下饭菜，就是它，不炒不烧，泡一泡就是一盘。

今天就用最简单的方法，做了《酱蒜薹》，洗洗切切，用酱油醋腌制一夜味道就出来了，酱香味浓，最为下饭菜的小菜和早餐的小菜真的很不错，一次做一盘，可以吃两天，小伙伴们，趁着蒜薹便宜多吃吧。春天别忘了这样吃蒜薹，不用炒，又脆嫩爽口，特下饭。

菜名《酱蒜薹》
主料：蒜薹300克
辅料：植物油、盐、花椒粒2克、姜5克、生抽20克、白糖5克、小米椒5个、香醋20克。

做法：1、把蒜薹去掉头尾，老的部分一定要去掉清洗干净，切大小一样的段，长短看的做菜习惯就好。

2、加少许的盐拌匀，腌制几分钟，要腌制的出水分才行。

3、把姜切片，小米椒洗净切丁，这样好入味，辣味容易出来。

4、热锅凉油，烧到6成热（不能太多油了）下花椒粒爆出香味。

5、加生抽和香醋、白糖煮开以后，白糖要煮融化和，这样好入味。

6、倒出来凉透以后，最好放在很深的碗里，这样蒜薹好泡着入味、把腌制好的蒜薹捞出来去掉腌制的水分，加进凉透的汤汁里，蒜薹加姜片和小米椒一起拌均匀。

7、用保鲜膜盖好，腌制一夜，或者放在冰箱保鲜室里腌制一夜，这样更入味好吃。

可可的小贴士
1、蒜薹不要切得太长了，除非的盘子或者碗比较大，要不腌制不均匀，就味不好了。
2、白糖可以适量加，喜欢吃酸甜味的，稍微多加的，我喜欢吃盐味的，加点盐也不错。