我们这里已经宅家一周了，买菜真的不是太方便，都是志愿者代购，菜的品种不是你喜欢吃什么就能买到。因此，每天有菜吃已经很知足了。今天吃的鸡腿，还是老公在宅家的当天晚上抢购的，可惜就买了两个鸡腿，在冰箱里冷藏了一周了，今天想着吃鸡腿，不知道怎么搭配了，就想起来冰箱还有四季豆，就一起红烧了。
四季豆，好多人叫做豆角，我们这里也有叫做豆角了，其实它也叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，这种豆角如果炒的不熟透，容易发生食物中毒，主妇们一定要炒熟哟，它常吃可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
《四季豆烧鸡腿》，做法很简单，三伏天里不要老吃青菜和凉拌菜，也要吃一些肉类的不错营养，鸡腿属于高蛋白质低脂肪的肉类，它的钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。如果单独烧鸡腿嫌弃油腻，可以加时令菜四季豆一起烧出来，鸡腿不油腻了，四季豆吸收了鸡腿的香味。也是清香无比更好吃了。宅家期间，不想多吃肉，活动场地太小了，真怕长怕，小伙伴们，想吃肉又怕长胖的，就学我吧，用蔬菜搭配做，就多吃蔬菜少吃肉了！
主料：鸡腿2个、四季豆适量辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、姜、老抽、生抽、辣皮子3个、草果1个
做法：1、把鸡腿洗净切大小一样的块，现在很难买到活鸡了，用了冻鸡腿，就要用清水泡泡去掉鸡腿的血水，这样烧出来好吃。也可以直接凉水下锅煮开焯水。
2、把四季豆去掉筋洗净切斜段，姜切片，花椒粒和八角都洗洗，这样炸不易糊，香味好
3、热锅凉油，油热7成，下入花椒粒、姜片、八角爆出香味以后。
4、下鸡块翻炒均匀出香味，多翻炒几分钟，最好炒到鸡肉外皮微微发卷，这样尤其的香浓好吃。
5、加老抽和生抽翻炒均匀出酱香味以后，要把鸡块炒到均匀上色哟，加几个辣皮子，不吃的可以不加
6、加入清水，如果家里有啤酒可以加几大勺，这样鸡肉更加的滑嫩，而且熟的快，我没有啤酒直接加了清水，大火烧开。转中小火烧到鸡肉块熟透了，大约烧20分钟左右，可以加锅盖烧制，中间翻炒几次即可。
7、加入切好的四季豆翻炒均匀，经过鸡肉烧制，会吸收鸡肉的鲜美汤汁更加的入味（大约再烧15分钟左右差不多熟了）
9、看到四季豆变的发软了，说明已经很入味了，烧熟透了，尝尝咸味，不够味可以加盐，要大火收汁。家里有蒜苗的，可以撒上翻炒均匀，没有的可以加上香葱即可出锅，鸡肉香辣好吃入味，四季豆鲜美汁多，太好吃了。
可可的小贴士1、鸡肉要是新鲜的，可以不用凉水浸泡了，直接炒或者焯水比较好。2、四季豆不要切的太小了，这样和鸡块搭配，而且特别的入味。
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