这次的宅家,我家的存货粉条被彻底吃完了,炖着吃炒着吃,做馅吃,真是把它当做肉吃了。特殊时期,能吃到粉条真的不错了。这是我爱存货的优点发挥的作用。原来我也认为囤货不太好,没想到啊,两次被封,把我囤货的优点都发挥了。真亏这些囤的货,宅家期间,生活没有太多的影响。
立秋后,此菜遇到别错过,任意搭配,比吃肉都下饭。现在的辣椒已经都成熟了,辣味特别的重,想吃虎皮辣椒就的挑选比较嫩一些的辣椒了,要不辣味实在受不了。我也是一样爱吃虎皮辣椒。这次就把粉条和虎皮辣椒一起烧出来,粉条吸收了虎皮辣椒的辣味,真是下饭啊。再搭配我自己做的调味汁。好看又好吃下饭,这种做法的粉条比吃火锅的粉条都好吃。
《虎皮辣椒烧粉条》是我的创意菜,这是我20多天的宅家成绩,为了有限的食材,做出家人爱吃的口味,我每天可是绞尽脑汁了,把同样的食材做出不同的味道,还的把食材尽可能的发挥出极大的口味,要好吃更要做法简单,这样才能体现出美食达人的价值。小伙伴们,你们家要是有辣椒和粉条就这样做吧,比吃肉下饭多了。
主料:辣椒6个、干粉条
辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋5克(可选,不能太多,就是提香味)
做法:1、把干粉条用剪成6-7厘米的段,用凉水泡软,不要泡的太软了,炒着容易碎,口感不好
2、把青辣椒洗净,从头部切去掉蒂,可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下,这样辣椒稍微软一些,直接切成两段或者三段,调味汁:取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克,加少许水搅拌成调味汁,(这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料)。
切辣椒的菜板和菜刀都有浓浓的辣椒辣味,要清洗干净不是很简单的是,就可以用臻米刀具消毒器,去消毒杀菌,去异味,并且把它们都烘干收纳好了。
3、把炒锅烧的热热的,加菜籽油,油烧到5成热,下辣椒段,中小火慢煎,煎到一面出现虎皮,翻面继续煎到另一面出虎皮出香味。
4、下泡好的粉条段,快速翻炒均匀以后
5、把调好的调味汁倒入锅里
6、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖2分钟,中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮,这样更入味
7、等虎皮辣椒跟粉条充分熟透入味以后,大火烧制收汤汁,收的差不多了,就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上,撒山一些葱花最好了。
可可的小贴士
1、辣椒选择可以用菜辣椒,用可以用尖椒,看你的吃辣程度了。
2、煎辣椒时。要中小火慢煎,出现虎皮了,就出锅。
3、最后烧粉条要大火收汁,这样香味浓郁好吃。
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