刀削面,不是我们这里的面食,是山西的一种特色面食。但是不妨碍我和家人都爱吃。这是因为刀削面特别的劲道,和我们新疆拉条子有着相同之处,不是用手擀出来的,而且刀削出来的。在和面上也有相同之处,都是必须稍微硬一些,出来的面条必须劲道有韧劲才好吃。在吃饭、法也是必须有配菜才行,因此,家人和我爱吃刀削面。
我做的刀削面,不是自己削出来,而且买来的,是机器压制的那种刀削面,虽然没有亲自动手削出来的好吃,但是也可以比其它面条劲道多了。可惜的是至今都我都没有学会刀削面,更没有那种削面工具,我的美食群有位群友看我爱吃刀削面,就说要给我送一个,我不好意思要了,因为我怕浪费了那个工具,自己削不来刀削面,哈哈,群友们都笑了。
《酸辣刀削面》做法特别的简单,不用熬制酱料,也不用炒菜,直接一锅煮出来,就是加酸辣粉的底料煮一煮,一碗酸辣香浓的刀削面就出锅了,面劲道,汤酸辣可口,即使没有肉,还有爽口的黄豆芽和上海青相伴,多吃黄豆芽好,蛋白质高好消化,对便秘都都有好处。不到10分钟一碗面就出锅了,在这个冬天吃,全身暖烘烘的,出门都不怕冷了,做宵夜和快餐都是最好的选择,冬天了,家里多准备一些爱吃的底料,做面条煮米线都是不错,好吃又好做,都不用叫外卖了。
主料:新鲜刀削面、上海青、丸子、黄豆芽
辅料:酸辣粉调料,香葱、胡椒粉、盐
做法:1、把生菜或者上海青洗洗,香葱洗净切段,姜切片,丸子解冻,也可以加点肥牛或者香菇之类的就比较好吃了。
2、臻米多功能料理锅调到大火上,加植物油烧热,放入姜炒香后,加入清水和盐,别加的太多了,这个多功能锅,有三档火力,5秒速热,3分钟沸腾,蒸煮煎烤焖样样精通,不粘锅底,轻油少烟,好用好清洗,一擦即净。4L黄金容量,操作简单。
3、加锅盖,把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾
4、加新鲜刀削面煮到飘起来
5、加黄豆芽和上海青,丸子再次煮到飘起来。这样就不用加凉水煮面了,黄豆芽和青菜比凉水煮面好
6、加入酸辣粉底料搅拌均匀,再次煮到刀削面飘起来,面发亮,说明已经熟透了。
7、尝尝盐味,一般一个人吃,一包底料,就不用加盐了,加胡椒粉搅拌均匀
8、大火烧开,撒上香葱段即可出锅吃了。麻辣鲜香,如果爱吃酸辣味的,可以加一勺香醋更好吃。
可可的小贴士
1、最好用新鲜的刀削面比较好吃,如果不喜欢直接用汤汁煮刀削面,可以提前另外煮好捞出来,装碗,再浇上汤汁也不错。
2、青菜可以自己搭配,冬天的蘑菇、小白菜都很不错。
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