刀削面，不是我们这里的面食，是山西的一种特色面食。但是不妨碍我和家人都爱吃。这是因为刀削面特别的劲道，和我们新疆拉条子有着相同之处，不是用手擀出来的，而且刀削出来的。在和面上也有相同之处，都是必须稍微硬一些，出来的面条必须劲道有韧劲才好吃。在吃饭、法也是必须有配菜才行，因此，家人和我爱吃刀削面。
我做的刀削面，不是自己削出来，而且买来的，是机器压制的那种刀削面，虽然没有亲自动手削出来的好吃，但是也可以比其它面条劲道多了。可惜的是至今都我都没有学会刀削面，更没有那种削面工具，我的美食群有位群友看我爱吃刀削面，就说要给我送一个，我不好意思要了，因为我怕浪费了那个工具，自己削不来刀削面，哈哈，群友们都笑了。
《酸辣刀削面》做法特别的简单，不用熬制酱料，也不用炒菜，直接一锅煮出来，就是加酸辣粉的底料煮一煮，一碗酸辣香浓的刀削面就出锅了，面劲道，汤酸辣可口，即使没有肉，还有爽口的黄豆芽和上海青相伴，多吃黄豆芽好，蛋白质高好消化，对便秘都都有好处。不到10分钟一碗面就出锅了，在这个冬天吃，全身暖烘烘的，出门都不怕冷了，做宵夜和快餐都是最好的选择，冬天了，家里多准备一些爱吃的底料，做面条煮米线都是不错，好吃又好做，都不用叫外卖了。
主料：新鲜刀削面、上海青、丸子、黄豆芽
辅料：酸辣粉调料，香葱、胡椒粉、盐
做法：1、把生菜或者上海青洗洗，香葱洗净切段，姜切片，丸子解冻，也可以加点肥牛或者香菇之类的就比较好吃了。
2、臻米多功能料理锅调到大火上，加植物油烧热，放入姜炒香后，加入清水和盐，别加的太多了，这个多功能锅，有三档火力，5秒速热，3分钟沸腾，蒸煮煎烤焖样样精通，不粘锅底，轻油少烟，好用好清洗，一擦即净。4L黄金容量，操作简单。
3、加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾
4、加新鲜刀削面煮到飘起来
5、加黄豆芽和上海青，丸子再次煮到飘起来。这样就不用加凉水煮面了，黄豆芽和青菜比凉水煮面好
6、加入酸辣粉底料搅拌均匀，再次煮到刀削面飘起来，面发亮，说明已经熟透了。
7、尝尝盐味，一般一个人吃，一包底料，就不用加盐了，加胡椒粉搅拌均匀
8、大火烧开，撒上香葱段即可出锅吃了。麻辣鲜香，如果爱吃酸辣味的，可以加一勺香醋更好吃。
可可的小贴士
1、最好用新鲜的刀削面比较好吃，如果不喜欢直接用汤汁煮刀削面，可以提前另外煮好捞出来，装碗，再浇上汤汁也不错。
2、青菜可以自己搭配，冬天的蘑菇、小白菜都很不错。
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