炸南瓜丸子，多加它们，酥脆又香糯

特殊时期都宅在家，这么多天的时间，这个春节诞生了不少美食家，线上线下，几乎全民都成了大厨，最多的倒腾就是做面食。大家玩得不亦乐乎，从油条到凉皮、电饭锅蛋糕、油炸糕，包子、饺子、馄饨、花卷等等。几乎是各种网红美食一波接一波，看得吃货们大流口水馋虫都被勾出来了，煮妇们个个手心痒痒！我家也是，从面条到油饼，饺子、包子、丸子等等，几乎把爱吃的倒腾了一遍。炸南瓜丸子，多加它们，酥脆又香糯，做法简单零失败。

我又在吃南瓜了，上次的南瓜太大了，分两次今天才吃完。这次是好久没有吃炸南瓜丸子了，就做了《脆皮南瓜丸》，平时我们炸南瓜丸子，都是蒸熟以后，直接加面粉和成面团做成丸子再炸，这种做法丸子炸出来以后，外皮是香酥的，但是不脆硬酥香。就像我们炸鸡翅一样，外皮要是裹上面包糠那就不一样了，外皮金黄酥脆香了，所以，我这次加了鸡蛋液和面包糠一起炸，就和炸鸡翅一样的做法，那味道真是又香又甜又酥。吃不腻的南瓜丸子，加一个鸡蛋，口感就是不一样。

丸子我做了很多菜谱，已经有55个，这足以证明了我真的爱吃丸子，55个丸子做法啊，有不同的食材和做法，做出了不同的味道。今天的南瓜，大多数人都吃过，它几乎是爱吃南瓜一族的早餐，每天早上蒸上一锅南瓜，一块块香浓的南瓜香气，绕着餐桌飘起来，食欲都会大增啊！用它炸丸子，那真是最常见的小零食了。只要稍微改变一下做法，加一个鸡蛋和面包糠，那口感就会不一样了，小伙伴们，你要是和我一样喜欢吃《脆皮南瓜丸》，就跟着一起炸吧，这种外酥香脆糯的口感，吃完都回味无穷哟！炸南瓜丸子，你的多加两种食材，金黄酥香，凉了都不软。

菜名《脆皮南瓜丸》

主料：南瓜400克、鸡蛋1个

辅料：植物油适量、面粉适量、面包糠适量

做法：1、把南瓜洗洗去皮切小块，不要切的太大了，不好蒸熟透，浪费时

2、把南瓜块装盘，加蒸锅里大火蒸熟透，大约20分钟左右，只要用筷子轻轻扎进去就可以出锅

3、取出来，用勺子压成南瓜泥，如果嫌南瓜不够甜，可以加少许白糖拌均匀，这种方法可选

4、加少许面粉或者加一半的糯米粉，搅拌均匀成稍微沾手的面团，这样炸出来的丸子软糯香甜，加纯面粉，丸子是发硬的

5、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，把面粉准备好，把面粉装进一个大要深一些的容器里，揪一块南瓜团，团成小圆球状。不要太大了，后面加面包糠哟。

6、把小南瓜圆球放入面粉中中，双手端起，不停地晃动，让南瓜团表面裹上一层面粉。多摇晃几下，这样就特别均匀的裹住了。

7、把裹好面粉的南瓜圆球放入鸡蛋液中，摇一摇比较均匀一些。

8、再把裹好的南瓜球放进面包糠里，也是端起左右来回摇晃几下，这样很均匀的沾住面包糠了，而且的来回的碰撞力，使面包糠更加的牢靠。

9、为了节省时间，可以一次都把南瓜丸子做完，一起这样来回摇晃，全部做好的南瓜丸子放入大盘子静止一会，这样炸的时候不易掉面包糠。

10、锅中倒入油，烧到油温4成热的时候，下南瓜丸子坯，用小火炸，再把锅来回晃动几下，这样防止丸子坯沾锅。

11、等丸子坯炸到定型以后，再把火候转到中小火开始炸丸子，丸子炸到膨大以后，要用露勺把丸子朝一个方向搅动，在不停的往下压，这样防止丸子炸裂。

12、大约炸5分钟左右，看到红薯丸子飘起来，就可以控油捞出来沥油了。

可可的小贴士

1、搓丸子坯的时候，不要搓的太大了，因为炸的时候有鸡蛋，会膨胀很大，小的丸子好炸熟透

2、在炸的过程中要不断的翻面，防止粘连在一起，炸的时间不要过长，喜欢香酥的口感，就要多炸一会了。