参考美食天下网
生活在当下，快节奏的生活，很多人都忙得不吃早餐了，即使吃也是随便对付一下。早餐营养不足，长期下去对身体不利。营养的早餐，谷类、蔬菜水果、动物性食物和奶类都要搭配很充足。如何使早餐吃的既营养又快捷呢？为了自己的身体，动手做一份健康营养的美味早餐吧！
【鸡蛋卷饼】原料：鸡蛋、面粉、火腿肠、十三香粉、盐。制作过程：1、鸡蛋打成液，面粉加水加盐加十三香拌成糊糊，火腿肠切薄片；2、平底锅刷上油，倒入适量面糊，摊成面皮；3、另取一锅，刷油，倒入适量鸡蛋，转小火，转动一下锅；4、把面皮放入微凝固的鸡蛋上，加上火腿肠，两边搭拢，即可切下装盘。
【鸡蛋炒馍馍】原料：馒头一个、笨鸡蛋两个（笨鸡蛋个小，若是普通鸡蛋一个就够了）、韭菜几根、葱花适量。做法：1、将鸡蛋磕于碗中，在鸡蛋里加入适量食盐(炒馒头时无需再加盐了,否则炒出的馒头会咸淡不均匀的哦),大葱切葱花，韭菜切碎，与鸡蛋混合顺时针搅拌均匀＼馒头切丁（最好选用不是刚出锅的馒头，而选头天剩的馒头，略微发干的馒头更容易炒成金黄色）；2锅内倒食用油，爆香葱花；3、倒入馒头丁大火迅速翻炒至金黄色；4、均匀地将鸡蛋液倒入馒头丁上，继续翻炒至蛋液完全包裹馒头丁，撒少许鸡精即可盛盘；再搭配上牛奶，ＯＫ，短短几分钟的时间就可轻松搞定一顿营养早餐。
【花生红枣粥】
原料：花生、红枣、大米
做法：花生、红枣、大米洗净；入锅大火煮开，小火慢煮即可。
【培根蛋法风烧饼——媲美KFC的美味早餐】
材料：思念飞饼皮1张，鸡蛋1个，生菜叶两片，培根一片从中切成两片
做法：1.鸡蛋打散，加少量盐搅打均匀；
2.烤盘刷油，中间放上解冻后的飞饼皮，饼皮用刀从中剖成两片，表面刷上蛋液，散上白芝麻，培根片放在两边，烤箱预热，190度上下火，放入烤箱中层，烤10分钟，烤到3-4分钟时要将培根先行取出，不然培根就糊了；
3.趁着烤飞饼皮的时候，将平底锅烧热，刷油，倒入蛋液摊成蛋皮（本来应该是煎全蛋滴，但偶为了不浪费刷蛋液的鸡蛋，所以改成煎蛋皮啦，反正味道差不多，怎么着都是蛋，就是形态不同哈！）；
4.将煎好的蛋皮左右前后四折，叠成和飞饼差不多大小的长方形；
5.将烤好的飞饼皮取出，将其中一半翻面，放上一片生菜，一片烤好的培根，抹上适量沙拉酱；
6.将折好的蛋皮放在中间，再抹上适量沙拉酱；
7.再将另一片培根和生菜叶放在蛋皮上，最后放上另一半饼皮就可以了。
【薯泥芹菜叶饼】
材料：芹菜叶，小土豆一个，鸡蛋一个，面粉少许
调料：盐，五香粉，鸡精，油。
做法1·芹菜叶开水烫一下，沥干水分切碎备用
2·土豆切片入蒸锅中蒸熟，取出压成泥备用
3·把土豆泥，芹菜叶，鸡蛋，少许面粉全部和匀，再少加一点点清水，成为稍稠一些的面糊。
4·加入盐，五香粉，鸡精，调味。
5·平底锅中少倒一些油，用勺子舀出一小块面糊放入平底锅，整理成小圆饼中火煎至两面金黄饼熟即好。
【早餐水果燕麦】
原料：即时燕麦2大匙、苹果1/4块、香蕉1/2根、牛奶一杯、水半杯、葡萄干随意。 做法：
1、燕麦2大匙
2、苹果和香蕉
3、葡萄干若
4、牛奶一杯
5、燕麦用半杯热水冲泡
6、苹果切小块，香蕉切片将牛奶倒入燕麦中，加入苹果块，香蕉片，撒上葡萄干就可以吃了。
[ 本帖最后由 仙人掌的花儿 于 2010-11-18 16:04 编辑 ]
附件
37033_124788202800hw.jpg (28.12 KB)
2010-11-18 16:04
【蔬菜包饭】
原料：米饭、一小块猪肉、韩式包饭酱（超市有售）、圆白菜（各式大叶蔬菜均可）。
做法：1.包饭酱已经有盐的成分，所以不用再加入盐了。如果口重的话，你可以在焯蔬菜时放入点盐。（温馨提示：少吃盐对健康有益哟特别是对肾脏功能有好处）；
2.将炒好的米饭盛出用圆白菜叶包住。喜欢香甜口味的话还可以加点炼乳。很简单，再配送一碗玉米西红柿蛋花汤，营养早餐就大功告成了！
【彩色蔬菜蛋饼】
原料：西葫芦、鸡蛋、海米、五香粉 1、西葫芦擦丝~~2个鸡蛋打成蛋液，西葫芦丝加适量盐，海米和五香粉腌制到出水就可以了；
2、西葫芦丝和蛋液混合，再加入点胡萝卜丝，搅拌均匀后，按照个人喜好加入面料，喜欢软绵一些的口感就少加些；喜欢硬些的就多加 面粉，前提是 面糊还是软软的，汤勺可以舀起来，粘稠的状态，面糊还是可以流淌下来的状态；
3、开小火，2勺面糊基本就可以做一张饼了，用铲子均匀的把面糊摊匀。2面煎至金黄就可以啦。
【香菇青菜素锅贴】
原料：青菜一把，香菇若干，海米若干，葱姜。 做法：1、青菜开水焯一下，剁碎挤干水分；
2、香菇，海米葱一起剁碎，炒锅倒香油炒香材料；
3、馅子加入盐，糖，鸡精，花椒粉，五香粉，香油，鱼露，姜汁拌匀。拿出饺子皮，放上馅子对着，只把上面捏紧两边留一些。可蘸些水把皮子粘紧；
4、平底锅放一点油，排入锅贴，大火稍煎一时加入一些凉水，水快干时再加入一些生粉油水，盖盖子焖之水干即好。小贴士：最重要的是加入冷水煎到快干时，再加入一些（生粉，油，凉水拌匀）生粉油水，加盖闷至水干，锅贴底焦即好。这样做的锅贴上面软嫩下面焦酥，口感很好非常好吃。
【葱香蛋煎馍片】
原料：凉馒头一个、小葱两根、鸡蛋一个。 调料：盐、水、淀粉少许。
做法：1、馒头切薄片，葱切碎放入鸡蛋打散；
2、葱花蛋液加一些盐，水，淀粉搅拌均匀；
3、平底锅少加一些油烧热；
4、馒头片放入蛋液中裹匀，入平底锅中小火煎至两面金黄即好。
小贴士：煎馒头的时候，一定要中小火，油不可太多；蛋液中加一些淀粉和水，馒头的口感会很软很香；配上一碗绿豆粥，一碟小咸菜，又是一顿清爽的早餐。
【全蛋海绵蛋糕】
原料：鸡蛋5个、白砂糖90克、玉米油30克、底筋面粉100克。 做法：1-2、鸡蛋全部打入一个大盆中，然后倒入白砂糖；
3-4、隔热水，用打蛋器开始打发；
5-6、不停的搅打，刚开始会有很多粗泡泡，后来就越来越细腻，一直打到提起打蛋器；
1-2、底粉分3次筛入蛋糊中，翻伴均匀，不可以打圈，动作要轻；
3-4、挖一小部分蛋糊到玉米油中，翻伴均匀；
5-6、伴好的油全部倒入蛋糊中，翻伴均匀；
7-8、模具抹一些油，然后撒少许面粉，倒入伴好的面糊；
9、放入预热好的烤箱里，中下层180°烤30分钟左右。
这个也许得看原文章，在美食天下的美食家里，有兴趣可以自己去搜。
【三明治】
主料：土司3片，鸡胸肉1片，培根2片，鸡蛋一个，圆生菜2片，西红柿几片，黄瓜几片，火腿，调料：美乃滋，黑胡椒碎，黄油，盐，老抽和生抽，牙签4根 准备：1.鸡胸肉洗净，用刀背拍拍剁剁，使之松散更易入味儿，用少量盐和生抽、老抽、黑胡椒碎腌制1小时以上。
2.腌好的鸡胸肉，用小火煎熟，或用烤箱烤熟;
3.鸡蛋搅匀后，小火，少油，摊一个蛋饼;
4.将培根煎熟，或烤熟;
5.火腿、圆生菜、柿子，黄瓜洗净切片，备用;6.将吐司片涂抹黄油，烤2分钟，150度（也可不涂黄油）。
【热狗】
原料：（更简单的就是直接买个面包！）高筋面粉：200克。砂糖：30克。 蛋液：20克、酵母1.5小勺、奶粉 20克。水：140克、黄油 20克。面包胚 做法：1、后油法揉倒面团倒扩展阶段，放在密封的容器里，发酵直2倍大；
2、发酵好的面团排空里面的气体，分成5个大小一致的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟；
3、醒好的面团擀成椭圆型的面片；
4、面片由上往下卷起，卷成橄榄型；
5、把整好的面胚放入铺好锡纸的烤盘里,放入烤箱里进行发酵到2倍大（烤箱里放一盆开水以帮助发酵）；
6、拿出发酵好的面胚，刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱里，上下火中层160度15分钟。
小贴士：1、用刀在面包横面切开，不要切断，放入生菜，在中间挤一些千岛酱；
2、在生菜上一条火腿肠；
3、保鲜袋装入一些沙拉酱，在角处开一个小口，挤一些沙拉酱在火腿肠上。
【鸡蛋灌饼】
主料：面粉配料：鸡蛋 葱调料：油 盐 十三香 做法：1、合适人口食用量的面粉和成面团备用；
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度；
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱；
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用；
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状；
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油；
7、撒上盐和十三香；
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来；
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁；
10、擀成同平底锅大小的面片备用；
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油；
12、油温热下入饼皮；
13、一面面皮凝固之后，翻面煎；
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡；
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固；
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
【水晶虾饼】
原料：面粉、虾仁、芹菜、胡萝卜、胡椒粉。 做法：1、芹菜跟胡萝卜切成小丁，用油炒一下；
2、虾仁切成末，用盐跟料酒腌一下；
3、将芹菜、胡萝卜、虾仁、面粉，加适量水、盐、椒盐粉，拌成厚面糊糊；
4、平底锅倒上适量橄榄油，用勺子将面糊一勺一勺放锅里，用铲子把它压压平，正反面煎下（勺子得清水里浸下，这样面糊不容易粘在勺子上）；
5、出锅时用厨房纸巾吸下油，即可装盘。
【菠菜软饼】
做法:1、一束菠菜； 2、切碎哟；
3、放进搅拌机,加适量的水(或者高汤),打碎；
4、一个鸡蛋打散和菠菜碎液搅拌均匀!(其实不加也可以,看你喜欢咯)；
5、面粉一杯 ,自己看量,多点少点模糊稀点稠点其实都无所谓的；
6、加入你喜欢的佐料调一下味道!盐胡椒粉啥的,喜欢夹火腿或者沾酱料的话,就少放些佐料了；
7、煎锅刷层油,中火煎熟,喜欢焦底的多煎一下哈!小贴士：夹上火腿,配上水果沙拉。
【培根蛋饼卷】
原料：培根2片、鱼子酱、面粉50克、鸡蛋2个、蛋黄一个、黄瓜、生菜、西红柿。
做法：1、面粉、鸡蛋加入150ML冷开水和少许盐，拌和均匀成稀面糊；
2、黄瓜、西红柿切片；
3、培根放入锅中煎熟；
4、锅中放少许油，舀一大匙稀面糊放入锅中，转动平底锅，使面糊均匀地覆盖住锅底，煎至两面金黄；
5、在煎好的蛋饼上码入生菜、黄瓜、西红柿和煎好的培根，淋上鱼子酱即可。
小贴士：1、煎面饼时，面糊不要放得太多，因为饼太厚影响口感，面饼越薄吃起来越嫩；
2、蛋饼中加入鱼子酱，既搭配了营养又平衡了口感，再喝上一杯果汁，这样的早餐特别清爽哦。
