序号存在的问题分析原因解决的方法应急解决方法
1面包发酵体积太小,或者根本没有发酵1:由于季节原因,天气比较凉的时候比较容易出现,室温低或者使用原料刚刚从冰箱中取出
2:面包机长时间不使用,第一次使用面包机本身太凉导致1:将液态原料例如水、奶等原料适当的加热下,但要控制到22-25度即可,切忌不要太热
2:长时间未使用的面包机应事先用“烘烤”功能空烧下
在烘烤之前(倒计时60分钟前)发现面团发酵过小,长按“启动/停止”键,重新选择“发面团”待发酵的面包桶3/4比例时,选择“烘烤”即可
2面包发酵体积过大,顶住上盖,面包的表面中心部分不熟,发粘的现象加入面粉过多,或者其它
原料过多、水温、牛奶的
的温度过高、气温过高也会导致该现象请检查下前几个因素,适当减少面粉的量或者水的量,控制好水或者牛奶的温度发现面团发酵过快,应取出少量面团,让其余面团继续发酵,这个过程一般在烘烤前完成,但是烤出来的面包不理想
3面团发酵过大,溢出面包桶边缘液体加入量过多,面团过
软减少液体的量,提高面团硬度,适当增加点面粉,但不能太多,发现面团发酵后面团流出面包桶外部,应立即长按“启动/停止”键,在烘烤启动前完成(倒计时60分钟前),否则会出现烧焦味,甚至燃烧。
4面团发酵后烘烤,中间塌陷1:发酵速度过快,发酵温度过高
2:水或者牛奶过多,太软1:使用的水或者牛奶应在室内温度,制作面包应在室内常温下
2:不同的季节应该根据面粉的吸水率,参考配方中的加水量。一般冬季面粉吸水高些,夏季吸水偏低些。在和面的过程中发现面团过于粘,应少量放点干粉,这个过程仅限于在和面的过程。
5面包烘烤后较重,组织太细,不松软1:面粉的量过多,水量过少。
2:果料或者全麦粉过多1:适当减少面粉,或适当增加水的量
2:果料尽量不要超过1/2杯(杯是面包机所配)。无
6面包切开后有大孔洞1:水温过高或者水多:
2:没加盐1:适当减少水,检查水温(20-26℃)
2:一定要加盐。无
7面包顶部下陷、皮厚、颜色深、有皱皮面包烘烤完后保温或者留在面包桶内时间太长,水分挥发太多面包烘烤完成后建议立即取出,放到通风较好的地方冷却,如果喜欢吃热面包的保温时间不能过长,保温时间越长表皮越厚颜色越重。无
8添加的葡萄干被搅碎,口感不佳葡萄干或其他果料随机器搅拌时间太长,有过量吸水或者葡萄干变质制作过程中,听到加果料的提示音后再加入,葡萄干与酒的浸泡时间不能太长制作果料面包时,尽量不用或少用面包机的预约功能,除非您能再听到提示音后添加果料
9烤出来的面包结构像馒头,用手拉不出面包丝面包粉的筋力不够,水温过高、没添加盐请选择专业的家用面包粉,控制水温,一定添加盐无
10面包烘烤不好,发紧或者面包机在搅拌的过程中搅拌不充分1:面粉的面筋过大,2:水温过低,3:水量过少请不要选择工业用户使用的专用面粉,那个粉面筋过高,面包机的搅拌桨和面和不到,达不到工业和面缸的效果,烤出来的面包发紧无
11面包外表粘有干粉,面包内部结构不均匀1:粘性强的物料未融化,如黄油、香蕉等。
将黄油融化,或者切成小碎块黄油融化的过程中应注意不能让油温过高,过高会使面团发酵过大,影响面包烘烤。
12面包烘烤后上表面侧裂或者从中间裂开室内的湿度不够,一般情况下冬天的北方室内比较干燥,容易出现在醒发阶段注意控制面包机周围的湿度,建议面包机不要放到暖气边或空调边一般情况下,面包裂开是不影响食用的,可以不必理会,除非您很在乎外观。
13烘烤时有油烟从排气孔冒出面包配料粘在发热管上或者第一次使用,发热管表面涂有保护油使用时请注意将面包桶移出面包机后再添加配料,第一次使用时,请用“烘烤”空烧10分钟,拔掉插头,冷却后,清洁加热管。无
14面包烤出后表面呈白色1:面包机在发酵、烘烤的过程中室内温度低或者空气流动太大
2:和面的水温低,或者水少,导致面包发酵不到,烘烤不到1:请在室内常温下(20-30℃)使用面包机,面包机在工作的过程中尽量不要让表面有流动的空气。
2:和面时水温不要太低(低于20℃),水要参考配方适当添加在烘烤程序启动后半段(倒计时在10分钟左右时),发现面团发酵不到面包桶的上边缘,请适当在表面刷些蛋液
15面包取出困难搅拌叶片与面包桶内的转轴粘合太紧取出面包后,将温水放入面包桶内浸泡10分钟左右,取出搅拌棒,并清洗干净即可。无
16按“启动/停止”显示“H:HH",面包机不工作面包机腔体内温度过高,程序不能启动长按“启动/停止”键关掉程序,拔掉插头,取出面包桶,打开上盖,让面包机冷却后再使用即可遇到这种情况通常是您刚刚做完上一个面包又开始制作第二个,您是个勤劳的人,但面包机希望您小歇一下。
17听到电机转动的响声,但是面团未搅拌面包桶或者搅拌棒未安装好,或者面团过大,无法搅拌检查面包桶是否安装正确,面团是否按配方配制,称重是否准确检查完毕即可再试,排除上述原因应及时找厂家修理面包机
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。