香椿

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第一次接触香椿，是当年买的一本《苏童散文集》，里面写的香椿街少年。当年我还是少年，特别喜欢苏童写的香椿街少年，至今不能磨灭那份美好感觉。其实我在那时并不曾见过香椿。但喜欢“香椿街”、喜欢那文字。书好像被王海借走了。我一直想再阅读至今也未实现。

这样是不是也是一种美好呢？

终于以后有一次在春天听说有一道时令菜——香椿炒鸡蛋。应着香椿街少年的记忆，香椿散发着我以为的青涩的味道，还有春天野菜般的颜色。菜场摊位上扎成一小把一小把的香椿朴素得实在是貌不惊人，有些像我们这里的“本苋菜”的形色。其实香椿是木本植物。有时候看到一些树木刚吐出嫩芽枝条极像香椿头，不知这树木是不是香椿树。

我头一次操作“香椿炒鸡蛋”竟有奇妙的发现。这让我在每年春天都会按捺不住的至少要吃一次“香椿炒鸡蛋”这道属于春令的食谱。香椿是要用开水焯一下的，解开捆扎的香椿汆入开水锅中，见证奇妙的时刻到了，像“本苋菜”形色的香椿在沸水中一律变成了浅绿色，并且身姿柔软下来，竟然有几分楚楚动人的样子！

香椿炒鸡蛋，准确来说是“涨”鸡蛋，如一锅有厚度的蛋块，端到桌上，不下几个筷头，分食而光，此时口齿余香，清新的感觉一如这湿润的春天！