剁椒鱼鳔

我一直喜欢吃鱼鳔，酸菜鱼水煮鱼里的，再辣我也会把鱼鳔捞出来坚持吃掉。偶尔去菜市场，见到卖鱼的那里堆着些鱼鳔，是帮人杀鱼时人不要留下来的，赶紧买。最好笑的是，我让店家称，边上有人问“这个鱼鳔买去干嘛？”还没等我回答，店家很大声地说“当然是吃！”

所需材料：

鱼鳔                         适量

白胡椒粉                  少许

高度白酒                  少许

生姜片                      少许

蒜瓣                          适量

生姜片                      适量

剁椒                          适量

生抽                          少许

白糖                          少许

清水                          适量

操作流程：

1

鱼鳔洗净，入沸水锅焯一下，焯的时候用牙签扎破；捞出来凉水冲洗干净，加入生姜片、白酒、白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，再次冲洗一净

2

热锅凉油，入生姜片和蒜瓣爆香后，转小火，入剁椒，翻炒出红油来；入处理好的鱼鳔，加入少许生抽、白糖，加入适量的清水，转中火，煮沸即可。

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