鱼干煲肉

这道菜纯粹是为了给春节的冰箱腾位置做的，不成想味道却是极好。于是，隔周又做了一次，甚至吝啬的将鳗鱼干仔细打量了一番，留出第三次的量。与以往的红烧肉做法不同，这算是真正的原汁原味。

所需材料：

鳗鱼干                         一段

五花肉                         一块

蒜瓣                             四个

黄冰糖                          一把

生抽                          一汤匙

老抽                              少许

清水                              适量

料酒                              适量

操作流程：

1

五花肉去毛洗净，带皮切成小块，入锅内煎到两面金黄，去除部分油脂；鳗鱼干洗净，切成小块

2

取小砂锅，铺一层煎好的五花肉，铺一层鳗鱼干，最后倒入生抽和老抽，码上黄冰糖、蒜瓣，加清水与锅沿齐

3

大火烧沸后，撇去浮沫，盖上盖子转小火；煲二十分钟左右，料酒淋一圈，继续煲到自己适合的程度（我大约小火煲了一小时）即可。

第二次煲的时候，加了两个干辣椒，也合适。

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