早餐法棍

法棍是个很神奇的存在，因为不放黄油而有了类似馒头的意味，区别在于一个蒸一个烤。单纯只吃法棍对我来说需要点耐性，但给法棍加些料再制，那就可以极大地提高食欲了。写这帖子时用“法棍”二字搜了下自己以前的文字，西贡的美味法棍跳出来，平时还真没想起，仿佛在那里的时光已经被掩埋了。差不多间隔了四年，我似乎才发现其实法棍可以有无数的搭配，也可以惊艳。

所需材料：

高粉                                     170G

低粉                                       70G

清水                                     130G

盐                                             3G

干酵母                                      5G

火腿片                                    适量

奶酪片                                    适量

黄油                                        适量

迷迭香                                    少许

操作流程：

1

高粉、低粉、盐混合均匀；酵母加少许温水化开，静置几分钟

2

边倒边搅拌，倒入面粉中，再倒入剩余的水，总量不超过130克（视各自使用的面粉吸水量自行调整），揉成团，盖上保鲜膜，饧半个小时后拿出来揉光滑，继续饧半小时；不用排气，直接擀成长条

3

从下往上紧紧地卷起来，收口朝下，两头搓尖，整形成大橄榄状

4

入烤箱发酵到两倍大小，中间用刀片割一道（我又割浅了）；烤箱预热190度，中层，23分钟左右

5

趁热对半剖开，取一半，抹上室温软化的黄油；火腿切成片，平铺其上

6

上面盖奶酪片，也可以是马苏里拉酪，最后表面撒迷迭香，当然，也可以是欧芹、肉桂粉之类；烤箱预热200度，中层，到表面奶酪片完全融化即可。

搭咖啡的是吃剩的半个，第二天早上微波炉里高火转了一下，味道依旧很棒。不过，凡是加了奶酪或马苏里拉酪的面包蛋糕之类都记得要趁热吃。当时剩的另一半，我抹了沙拉酱和咸蛋黄，铺了猪肉绒，也很赞。

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