腊味煲仔饭

一直很喜欢吃广式香肠，不是那么咸，有酒香，有甜味。因此喜欢上腊味煲仔饭，家里的食材有限，所以这款饭虽然用了腊味二字，实际上添加进去的只有广式香肠和火腿跟腊沾边。不过煲仔饭家常的做法大多如此，味道够好，适合自家人的胃口，料峭春寒里来上一碗，顿时觉得寻常的日子都变得美好起来。

所需材料：

主材：广式香肠三根，瘦肉少许，冬菇少许，火腿少许，大米三人份。

调料：蚝油1小勺，蒸鱼豉油1汤匙，料酒2汤匙，白糖1小勺，清水适量。

操作流程：

1.香肠切片，火腿切小条，冬菇泡发，瘦肉剁成糜。

2.瘦肉以蚝油抓匀，入味。

3.大米入电饭煲，按正常煲饭程序，及至表面的大米现孔状的时候，铺上所有材料，盖上盖，继续煲。

4.热锅，入少许油，入所有调味料，加清水，煮沸。饭好后，淋到表面上，盛出即可食用。

PS：腊味已有咸味，故宜少放调味料。

2011-2-21