鱼滑

受到鱼糕做法的启发，想着鱼滑也可以有新的做法，免得畅总嫌弃我做的鱼滑就是鱼肉外面包裹些地瓜粉，完全的将就，还总义正词严的号称自己是在去繁就简。回忆下在外面吃的鱼滑，感觉里是比我之前做的更Q弹，于是添了小苏打来试，效果还不错。不过小苏打的添加量一定要看包装上的推荐，我曾经做桃酥时自己随便放，烤出来不但不成型，还发苦。

所需材料：

龙利鱼500G，水60G，白胡椒粉1小勺，盐1小勺，干淀粉50G，小苏打3G，高度白酒1小勺

操作流程：

1. 龙利鱼化冰控去水分，四分之三切成小丁，四分之一切成小长条

2. 鱼肉丁入料理机，加水搅打成泥

3. 鱼泥加盐、加胡椒粉拌匀

4. 鱼条加盐、加胡椒粉、加干淀粉拌匀

5. 拌好的鱼泥和鱼条混合，加小苏打、白酒

6. 沿同一方向搅拌上劲

7. 每个鱼条随意的包裹上一些鱼泥，做了鱼滑生坯

8. 入沸水煮到浮起来

9. 捞出，入冷水冷却，沥干水分，可以直接做鱼滑汤也可以冻在冰箱里，想吃的时候再做。