之前看焉烤的牛肉干很诱人的样子,学着她的方子做,但是我忘记确认肉干的干燥程度,生生烤到发焦,当时以为是自己家烤箱受热不均,畅回来的第二天我又烤了蜜汁猪肉条,看到边缘发黑中间还不干赶忙找焉确认,才明白这一款肉干并不是传统意义上的肉干,中间就是嫩的。第二盘肉干完美出炉。畅说吃着像母亲牌猪肉条的味道,两晚上就干光了。
所需材料:
猪里脊肉750G,葱白两截,姜三片,蒜5瓣,八角两个,桂皮一小片,花椒粉3G,白胡椒粉3G,麻油10G,盐10G,白糖50G,生抽3汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,高度白酒2汤匙,蜂蜜2汤匙
操作流程:
1.里脊肉切成一平方厘米的长条
2.把固体调味料切碎,与液体和粉料一块腌制猪肉条12小时以上
3.烤箱预热180度,猪肉条抹去固体调味料平铺在烤架上,中层(下层放个烤箱接汁)30分钟。
2017-1-10
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