黑椒牛肉饭

夏天热，懒得一盘一盘炒菜时，可以选着做这些炒饭盖浇饭，再随便做个青瓜皮蛋汤苦瓜羹冬瓜干贝羹什么的，吃着蛮舒服的。冬天冷，一盘一盘炒出来，一会儿就凉了，就算放在锅里煨着，也总觉得不如刚出锅的可口，也可以做这类盖浇饭，煲个汤，饭和菜一起端上桌，热气腾腾的。

所需材料：

主料：牛肉一斤，洋葱一个，云南小瓜一个，米饭四人份

调料：蚝油三汤匙，盐，高度白酒少放，黑胡椒颗粒一汤匙

操作流程：

1.牛肉切成片，入蚝油、黑胡椒颗粒，高度白酒，抓匀腌半小时，倒入少许植物油抓匀再入油锅翻炒到变色。

2.留底油，入切碎的洋葱翻炒。

3.把炒过的牛肉倒入，炒匀。云南小瓜切片清炒，和牛肉一起码到米饭上，一盘盖浇饭就成了。

PS：因为要浇饭吃，炒的时候可以放一点清水，以产生一些汤汁。

2011-7-2