番茄牛腩饭是昨天的午餐，夫不喜欢吃这类的煲仔盖浇饭。于是，我常选他不在家的时候，做这样的饭，因为母亲和畅都很喜欢。特别是母亲，每次做这类饭，她的饭量会比平常大一倍。

所需材料：

主料：牛腩1斤，番茄4个（中等），姜两块，料酒两汤匙，米饭四人份

调料：盐1小勺，生抽1汤匙，番茄酱3汤匙，白糖2汤匙，蚝油1汤匙

操作流程：

1.牛腩切成小块状，沸水里入姜一块，料酒，入切好的牛腩块，焯去血沫后以冷水冲干净。

2.牛腩块与姜块，加没过牛腩块的清水入压力锅，加适量的盐，沸后5分钟，入切成大块的番茄，沸后10分钟。

3.把压好的番茄牛腩倒入炒锅，加生抽，番茄酱，白糖，大火收汁，将出锅时加入蚝油。

淋到蒸好的米饭上，再摆上炒好的空心菜，一盘美味、养眼、省时、省力的番茄牛腩饭就可以上桌了。

PS：因为汤汁要拌饭吃，所以不必收得太干，有些浓意即可。

2008-8-9