浙式清蒸桂花鱼

我们家比较喜欢吃清蒸鱼，尽量保持鱼的原汁原味，平时也就是放些葱姜蒜的倒点蒸鱼酱油淋点明油。那天在店里吃到一款浙式清蒸桂花鱼，加了肉和木耳，似乎让鱼提了鲜味。回到家来仿着做，倒没再觉得有啥特别，想是店家放的调味料的缘故。

所需材料：

活桂花鱼一只，条肉少许，黑木耳一朵，胡萝卜少许，大葱、姜少许，蒸鱼鼓油2汤匙，植物油少许

操作流程：

1.条肉剁碎成糜，黑木耳切成丝；肉沫薄薄一层平铺在盘子底，然后铺黑木耳

2.桂花鱼洗净，从鱼肚子里把切开，但不切断，让鱼能够平整的趴在盘子上，洒上葱、姜、胡萝卜丝

3.蒸锅内水沸后，入鱼，蒸8分钟，关火，闷2分钟，出锅；淋上蒸鱼鼓油；热锅倒入植物油，烧沸，淋在鱼的表面，即可。

2010-5-20