粽香珍珠丸子

我们家人都喜欢吃肉，肉丸子不管是煮汤还是红烧都很受人欢迎。周末做的一款是清蒸的肉丸子，没有糯米，用的就是家里的普通大米，成品的卖相不如糯米丸子晶莹，但并不妨碍它的美味。对于不喜欢糯米的我来说，反倒是个不错的选择。

所需材料：

主料：大米一两，猪臀肉半斤，山药一小截（我是家里有就切了一点进去）

调料：生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒2汤匙，高度白酒少许，粽叶两片

操作流程：

1.猪肉与山药剁成泥，加所有调味料，沿同一方向搅上劲

2.双手沾清水，把肉糜左右拍打后，团成较为结实的丸子

3.大米浸泡五小时以上，沥干水分，倒在盘内，让肉丸在盘子里来回打滚，尽可能均匀的包裹上大米

4.粽叶洗净，清水浸泡一小时，铺在平底盘上，肉丸码在粽叶上；蒸锅水沸后，把摆好的肉丸放入，蒸10~15分钟即可。

2010-6-2