培根肉松面包卷

畅一直对甜面包兴趣不大，反而想着吃咸面包。家里正好有肉松和培根，就做了这款咸香的面包，非常得畅的喜欢。

所需材料：

主材：高粉140G，水80G，干酵母3G，白糖15G，盐1/2小勺，奶粉

馅料：肉松少许，沙拉酱少许，培根两条，蛋液少许（刷面）

操作流程：

1.用后油法把所有材料混合，揉到扩展性面团，发酵到2.5倍大小

2.将面团排气，注意不要过分揉搓，也不要再加入干面粉

3.案台上洒少许干面粉，把面团擀成长方形

4.抹上一层沙拉酱，尾部空一公分的宽度刷蛋液

5.洒上一层肉松，尾部刷蛋液处不要洒肉松

6.稍紧的卷起，收口处稍稍压实

7.切成五小段，装入花盏中进行二次发酵

8.发酵至两倍大小，表面刷蛋液

9.培根片剪小，覆盖在面包卷表面，烤箱170度，中层，15分钟即可。

2010-1-4