畅一直对甜面包兴趣不大,反而想着吃咸面包。家里正好有肉松和培根,就做了这款咸香的面包,非常得畅的喜欢。
主材:高粉140G,水80G,干酵母3G,白糖15G,盐1/2小勺,奶粉
馅料:肉松少许,沙拉酱少许,培根两条,蛋液少许(刷面)
1.用后油法把所有材料混合,揉到扩展性面团,发酵到2.5倍大小
2.将面团排气,注意不要过分揉搓,也不要再加入干面粉
3.案台上洒少许干面粉,把面团擀成长方形
4.抹上一层沙拉酱,尾部空一公分的宽度刷蛋液
5.洒上一层肉松,尾部刷蛋液处不要洒肉松
6.稍紧的卷起,收口处稍稍压实
7.切成五小段,装入花盏中进行二次发酵
8.发酵至两倍大小,表面刷蛋液
9.培根片剪小,覆盖在面包卷表面,烤箱170度,中层,15分钟即可。
2010-1-4
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