牛奶哈斯

这款面包是从海带丝的方子，第一次尝试高粉和低粉一起烤面包。感觉直接把方子转换为普通面粉280G+高粉120G也是同样的道理，不过第一次实践这类面包，还是老老实实的按着方子走。

所需材料：

高粉260G，低粉140G，盐5G，白糖50G，干酵母5G，鸡蛋一个，牛奶210G，黄油25G

操作流程：

1.把除黄油外的所有材料揉成团，加入黄油揉至光滑面团（蛋液留少许）

2.发酵到2.5倍大小，手指沾少许面粉插入面团，插过的痕迹不会回弹即表示面团已充分发酵

3.发好的面团分割成4个小面团，排去空气

4.擀成橄榄状厚面片

5.卷成卷

6.再次发酵到2.5倍大小

7.用利刀在发好的面团表面切三道，切破第一层面团即可（我的刀不利，划得不够深，成品卖相受影响了）

8.表面刷上蛋液

9.烤箱预热190度，最底层放一碗开水，面团放在中层，烤20分钟即可。

PS：这款面包的口感很柔软，有些象之前做的奶香小面包。

2009-4-12