有阵子没做面包了,库存的椰丝买回来就没用过,于是就有了下面这款椰蓉面包。
所需材料:
椰蓉材料:椰丝30G,黄油15G,蛋黄1个,白糖10G,玉米淀粉5G
面包材料:高粉200G,黄油20G,白糖30G,盐1G,牛奶80G,鸡蛋1.5个(椰蓉剩下的蛋白),酵母3G(8个面包的量)
操作流程:
1.把椰蓉的所有材料混合到一起
2.搅拌均匀后放置1小时以上,让椰丝入味
3.后油法揉面到扩展阶段,发酵到三倍大
4.排气,分割成8份小面团,饧10分钟
5.擀成圆皮
6.包入做好的椰蓉
7.像包包子样的收口捏实
8.收口朝下,滚成椭圆状
9.擀成长舌状
10.表面划三刀
11.拧成麻花状
12.首尾相连成圆,连接处要捏实
13.放纸杯里,入烤箱二次发酵
14.发酵到两倍大小
15.表面刷蛋液,180度烤15分钟,上色后盖锡纸。
2016-3-25
联系客服