杂烩披萨

周末，懒得不想太劳动，就着家里的材料，做了这款被我称为杂烩披萨的午餐。其实每一款披萨都能用杂烩二字命名。

所需材料：

饼坯材料：高粉200G，白糖20G，鸡蛋20G+10G（刷面），牛奶90G，干酵母3G，黄油15G

内馅材料：热狗两根，鲜鱿鱼两只，明虾若干只，洋葱半个，番茄酱3汤匙，盐1小勺，白糖1汤匙，黑胡椒粒1小勺

披萨材料：火腿肠一根，马苏里拉酪一块，披萨草一汤匙，杂果粒若干。

内馅制作：

1.热锅凉油，入洋葱丁爆香

2.入切片的热狗，爆香出油

3.入焯过水的鱿鱼条和焯过水的明虾段

4.将内馅材料中所有调味料倒入，出锅，冷却后完成内馅制作；

操作流程：

1.将饼坯材料除黄油外所有的材料揉成面团，再放入黄油揉成光滑面团发酵至2.5倍大

2.排去面团里的气，滚圆松弛15分钟，擀成比九寸圆盘大一圈的面饼，均匀码上切成小段的火腿肠

3.将外圈面皮往里卷，使得火腿肠完全被包裹

4.圆盘内侧抹一层植物油，放入面皮，将包裹火腿肠的地方剪开，露出火腿肠后翻转，整成花样

5.进行二次发酵后，以牙签在底部扎上透气孔

6.洒上切碎的马苏里拉酪

7.再洒上炒好的内馅（做法在后面），洒上少许黑胡椒粒，洒上披萨草，以鸡蛋液刷抹边缘

8.烤箱预热200度，烤12分钟后端出

9.将杂果粒洒在面上，再洒上切碎的马苏里拉酪。烤箱180度，酪融化即可。

2009-8-5