畅对于西湖醋鱼一直有着莫名的兴趣,六岁时品尝的记忆却半点没有。原计算着大年初一出发,初二可以到楼外楼吃西湖醋鱼,无奈一场家长会让我们打住一切与高考无关的想法,只好自己弄个醋鱼糊弄他。好歹形似,他吃着也没表示有啥不对头的。
所需材料:
鳊鱼一只,蒜瓣若干,生姜两片,白糖,生抽,老抽,白醋,盐,料酒少许
操作流程:
1.鳊鱼收拾干净,在背上割几道,少许盐抹匀,腌制入味半小时
2.清水里入蒜头、姜片、盐,煮沸,加料酒
3.入腌制好的鳊鱼煮沸,转中火煮熟,捞出备用
4.热锅凉油,入蒜蓉爆香,入生抽、老抽、白糖、白醋、煮沸,勾薄芡,淋到熟鱼身上即可。
PS:西湖醋鱼是用草鱼做的,我那天买了鳊鱼就随意了。
2015-2-17
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