泰式黑虎虾

畅和威从小城回来，拿他俩来试菜，为除夕晚宴做准备。那晚做了牛排、意面、土豆浓汤、泰式黑虎虾，收获好评多多。今天先贴泰式黑虎虾的做法。

所需材料：

黑虎虾，盐，黑胡椒，白酒，黄油，蒸鱼豉油，白醋，白糖，清水，水淀粉

操作流程：

1.黑虎虾化冰洗净，用利剪从背上正中间剪开

2.保留头和尾，中间的虾肉剪成两半，底部相连，用刀侧在虾肉上用力压一下，让虾肉彻底平铺开来

3.黄油里洒少许盐，将虾肉部分用锅铲压着煎到虾壳微红

4.翻面，洒上黑胡椒粒，淋上高度白酒，中火焖两分钟，盛出虾，底油内加蒸鱼豉油、白糖、白醋，少许清水，沸后水淀粉勾芡，淋到虾上即可。

PS：讲究的是用白兰地和柠檬，我是顺手取材 ；煎虾的时候用锅铲压着是怕虾肉受热过程中拱起来。

2016-1-26