鸡蛋泡泡

在延安进到一家陕北人的餐馆，主要经营陕北小吃，其中有一道叫鸡蛋泡泡，说是亦饭亦菜，听着给人相当的遐想，就点了。等到端上来时，一看偌大一盆，咬进去才发现，原来就是鸡蛋和面糊的混合物炸了吃。某天早餐忽然想起这个鸡蛋泡泡，立刻起床动手，模样倒还颇为神似，味道嘛，坦白说，比陕北人那家店的要好。这东西特费油，而且火气大，偶尔吃吃就算了。

所需材料：

鸡蛋一个，温水适量，面粉适量，葱花少许，盐适量，白糖一点点

操作流程：

1.盐和糖在温水里化开，倒入鸡蛋中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液

2.面粉过筛入鸡蛋液中搅拌到没有颗粒状态的鸡蛋面糊

3.葱花切碎，拌入面糊中，面糊的浓稠度就是筷子拿起来往下没的面糊基本连成线就好

4.油锅烧沸，滴入鸡蛋面糊，稍稍用铲子把聚在一起的面糊划开，大火炸至面糊浮起来成球状，再转小火炸到表面金黄。

PS：一定要用沸油来炸，不然会不成球成片状了。