活虾粥

最近明虾开始便宜，除了每周做畅最爱的油焖大虾，剩下的剥出虾仁炸呀炒呀都没放过，实在不知道怎么吃了，索性煲粥。这款粥很清爽，食材也单一，蠔干是因为家里有顺手添加的，如果没有不加也可以的。

所需材料：

白粥4人份，活明虾半斤，蠔干（海蛎干）少许，香芹一根，盐适量，熟植物油少许，清水适量

操作流程：

1.活明虾去头，去壳，留尾，挑去虾线；虾头入锅，加清水中火煮沸

2.沸后捞出虾头扔了，撇去浮沫；蠔干洗净切成丁，入锅继续煮沸

3.倒入白粥，转小火煮沸

4.倒入处理好的明虾，搅散，煮到虾肉发红

5.香芹摘去叶子，切碎，洒入粥内

6.加盐，再次煮沸后，淋上熟植物油即可。

PS：粥倒入后须转小火，防糊底；加香芹是为了去除虾的腥味。

2013-7-11