海砺饼&烩饼

店里吃过那种表面像饺子皮一般的海砺饼，自己就想当然的尝试了，感觉还行，但离我们平常吃的真正的海砺饼差距还是很大的，我得先去购俩海砺饼勺子。

所需材料：

馅料：海砺280G，香菇三朵，包菜50G，干紫菜10G，瘦肉100G，鸡蛋一个

饼料：粘米粉140G，玉米淀粉30G，盐、糖适量，饺子皮一盒

操作流程：

1.去壳海砺洗净，控干水分

2.干紫菜泡发，去水分

3.包菜剁碎

4.香菇切成丁

5.瘦肉切成丁

6.将上述食材加适量的盐、糖，打上鸡蛋，搅拌均匀成馅料

7.加入粘米粉和玉米淀粉

8.调成不易流动的糊

9.饺子皮两个叠在一起，擀薄到很透明的程度

10.将馅料放在其中一个饺子皮上，边缘涂点水淀粉

11.盖上另一个饺子皮，压牢

12.入六成热的油锅，炸到表面金黄即可。

PS：海砺和紫菜要控干水分，不然会影响到糊的浓度，不利于后续包成饼状；饺子皮要尽可能擀薄，这样炸出来的才不会硬。

2017-6-15

海砺饼，当顿没吃完的，第二顿我拿来做了烩饼，感觉味道还更好一些。

所需材料：

海砺饼数块，香菇三朵，杂豆一把，蒜瓣，葱白，蚝油，料酒，白糖

操作流程：

1.热锅凉油，入蒜瓣、葱白爆香

2.香菇切成片，入锅炒到发软

3.杂豆沸水焯过，入锅翻炒

4.海砺饼切成小扇形，入锅，加适量清水，加蚝油、白糖、料酒，水干入味即可。

PS：这道菜的饼可以是任何结实点面饼；辅材也可随意，选家里正好有的就行。

2017-6-21