鱼香茄子是川菜中的经典菜式，鱼香味也是川菜中经典的一种烹饪方式。我对鱼香这二字的理解一直很笨拙，反正且不管为啥叫鱼香，只管这道茄子菜家常到家家户户都能信手炒得出来，那我好歹也要把它搬上我家的餐桌。自然是依了自己的口味，将辣与油都极少程度的减少了，正好家里有古龙肉香豆豉，直接搭出了我们家的鱼香味。

所需材料：

瘦肉三两，长茄子一根，胡萝卜半根，干淀粉1勺，盐1勺，古龙肉香豆豉1汤匙

操作流程：

1.瘦肉切成丝，加少许盐，加少许清水让肉丝吸收，入锅前加干淀粉抓匀

2.茄子和胡萝卜切成细条状

3.茄子条入七成热油锅过油，稍软即可捞出

4.留底油，入肉丝爆炒

5.入胡萝卜丝爆炒

6.倒入过油的茄条，入豆豉，炒匀即可。

PS：这确实是一道下饭菜哇。

2010-3-14