炼乳面包卷

冰箱里的一支炼乳开启后只用了一点点，白放着也是浪费。前次烤的牛奶面包卷方子极好，就着那些炼乳改动了一下，成了这款炼乳面包卷。

所需材料：

中种面团：高粉100G，干酵母3G，牛奶60G，白糖20G

主面团：高粉50G，鸡蛋液40G，干酵母2G，白糖20G，炼乳20G，黄油20G

其他：刷面用鸡蛋液少许

操作流程：

1. 将中种面团的所有材料混合均匀，揉成光滑面团，入冰箱冷藏21小时

2. 冷藏好的中种面团撕成小块

3. 与主面团的材料混合入面包机，后油法和到轻松拉出膜来，装入保鲜袋饧30分钟

4. 排气，分割成8小团，静置10分钟

5. 取一小团，擀成长椭圆形面片

6. 两头往中间卷

7. 再次擀开成长椭圆形面片

8. 从一头往另一头卷

9. 卷好后，封口朝下，稍稍压实

10.烤盘里铺油纸，放入卷好的面团，进烤箱进行二发

11.发酵到两倍大小

12.表面刷鸡蛋液，烤箱180度，中层20分钟，注意观察，如果颜色太深可加盖锡纸。