这一道快手菜,并不仅限于鸡肉为原料,其他的猪肉,牛肉,都可以用这种方式来炒,蛮是比较撑场面的家常菜。
主料:鸡腿三根,新鲜茶树菇一盒
调料:叉烧酱1汤匙,生抽1小勺,蚝油1汤匙,五香粉少许,料酒1汤匙,白酒几滴,盐1/2小勺
操作流程:
1.鸡腿去骨去皮(骨头留着熬汤可充高汤用),鸡肉用刀背敲打松弛
2.鸡肉切成丁,把除盐之外的调味料全部倒入,腌半个小时(这个时间可以准备其他的菜)
3.茶树菇去尾,入沸水焯过
5.热锅凉油,入腌入味的鸡丁翻炒到表面变色
6.倒入炒过的茶树菇,混合即可。
2010-1-9
大盘鸡
主料:鸡仔一只,土豆一个,青尖椒一根
调料:花椒十颗,八角两个,干辣椒一枚,姜一小块,盐1勺,生抽1汤匙,老抽1汤匙
1.热锅凉油,入花椒爆出香味捞出丢弃
2.入姜块,八角,干辣椒爆香
3.仔鸡剁成块状,入沸水焯去血沫,入油锅翻炒片刻
4.入切块的土豆,倒入凉水没过鸡肉,煮沸后转中火,收汁后入青尖椒翻炒即可。
2009-9-13
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