客家小炒

我们家人是无肉不欢一族，但母亲只喜欢东坡肉那类的红烧肉，而畅则喜欢客家小炒这般的红烧肉。畅管这类红烧肉叫“硬的红烧肉”，管东坡肉那类的红烧肉叫“软的红烧肉”。

所需材料：

主料：五花肉半斤，香干三片，香菇两朵，蒜苗一根，香芹一根，青尖椒一个，红尖椒一个，蒜头两个

调料：生抽一汤匙，老抽一汤匙，白糖一小勺，料酒两汤匙

操作流程：

1.热锅凉油，入拍扁的蒜头爆香，入蒜苗和香芹翻炒出香味

2.入青尖椒和红尖椒，翻炒出辣味

3.入切成薄片状的香干和香菇，炒好后盛出备用

4.热锅倒少许油，入切成片状的五花肉翻炒

5.炒到五花肉发干出油，将多余的油盛出

6.倒入先前炒好的辅料，加入生抽、老抽、白糖、料酒，炒匀出锅。

2012-12-11