酒蛋&臊子蛋

我家畅称之为酒蛋，大约从八九个月大小就开始吃，一直喜欢到现在。此蛋肉香酒香蛋香混合，很是开胃。

所需材料：

鸡蛋两个，瘦肉少许，生抽一汤匙，料酒五汤匙，淀粉一小勺

操作流程：

1.瘦肉剁成糜，加干淀粉抓匀

2.打入鸡蛋

3.加入所有调味料后，可再加一汤匙清水

4.搅拌均匀，上蒸锅蒸10分钟即可。

臊子蛋

所需材料：

干贝少许，鸡蛋两个，瘦肉少许，甜面酱一汤匙，白糖一汤匙，盐一小勺

操作流程：

1.干贝泡发搓成丝状

2.鸡蛋两个打散

3.五十度左右的温开水，化入盐,冲入打散的蛋液中，上蒸锅蒸15分钟

4.瘦肉剁成糜

5.甜面酱加白糖加少量清水搅拌均匀

6.热锅凉油，入肉糜炒至变色

7.倒入拌好的甜面酱

8.爆炒片刻，待面酱收汁盛出备用

9.蛋羹蒸好后，将甜面酱肉末码在中央，一蛋两种口味。

2009-7-26