素蛋卷

这道菜属于春节讨彩头的菜，不过被我把名字都改成现在这样干巴巴的了，连配料也跟着改了，以处理冰箱剩余为出发点就是了，不拘束在材料上的。

所需材料：

鸡蛋三个，黄瓜半根，胡萝卜半根，香菇两朵，火腿肠一根，干面粉少许，玉米淀粉少许，盐适量

操作流程：

1.鸡蛋液加少许盐，加少许玉米淀粉，打散混合均匀后摊成蛋皮

2.留一点蛋液加少许面粉搅成糊状

3. 把黄瓜、胡萝卜、香菇、火腿肠全部切丝，沸盐水里焯过，再码到蛋皮上，紧紧的用蛋皮包裹起来

4.包好的蛋卷在蛋与面粉的混合糊里打个滚

5.入热油锅里炸到表面变色，捞出，控油后斜切开即可。

PS：蛋卷要包裹紧密，不然炸的时候会散；蛋卷内的材料随家里的库存，各种蔬菜都可以。

2009-1-31