红烧日本豆腐&香酥豆腐

看着切开来的日本豆腐就象太阳一样。其实我还真觉得困惑为什么这豆腐要被称作日本豆腐了。

所需材料：

日本豆腐四根，洋葱少许，胡萝卜小半截，瘦肉二两，干淀粉，蚝油，盐，白糖，清水少许

操作流程：

1.瘦肉切成丝，加盐加清水腌制十分钟

2.胡萝卜切成丝备用

3.洋葱切成丝备用

4.日本豆腐切成一厘米厚的片，每片均匀的沾些干淀粉

5.入沸油中炸至表面金黄

6.留底油，瘦肉丝以干淀粉包裹快速翻炒至变色

7.入胡萝卜和洋葱丝翻炒

8.入少许清水，加盐，白糖，蚝油定味，以水淀粉勾薄芡

9.入炸好的豆腐片将芡汁包裹均匀即可。

PS：要趁热吃，豆腐的表面才够香脆。

2008-12-3

香酥豆腐

所需材料：

日本豆腐三根，干淀粉若干，番茄酱2汤匙，盐1小勺，白糖1汤匙

操作流程：

1.日本豆腐三根，从中间切断，倒出完整的豆腐条

2.切成块状，以纸巾拭去多余的水分

3.干淀粉洒在平底盘子里，将豆腐块均匀的沾上粉

4.油锅七成热的时候，一个一个放入豆腐块，炸到表面金黄捞出；留底油，炒香番茄酱，加清水，加盐，加糖，以水淀粉勾芡，淋在炸好的豆腐上即可。

2010-8-15