这一道豆腐菜算是家里所有人都喜欢的一道,是我们家的传统保留菜式了,整个做法也越来越精简,已经达到想吃就剁点肉馅,直接塞了蒸,半小时就能上桌的地步。
所需材料:
猪后腿肉三两,油炸豆腐八个,鸡蛋一个,生抽两汤匙,蚝油一汤匙,盐少许,料酒一汤匙,白糖少许,清水少许
操作流程:
1.后腿肉剁碎,加盐,加少许糖,加少许清水,加一个鸡蛋,沿一个方向搅劲
2.超市里现成的油炸豆腐,中间位置划一刀(正好遇见一个心形的)
3.用手将油豆腐捏实,这样便能在油豆腐里整理出空间
4.将肉馅堵塞进去,尽可能的塞满
5.上蒸锅水沸后蒸十分钟
6.锅入少许油,加糖,盐,料酒,生抽,蚝油,以水淀粉勾薄芡,入豆腐
7.让芡汁均匀的布满酿豆腐即可。
2008-11-3
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