肉沫豆腐&豆腐蒸肉

我妈牙疼有段时间了，整个人因此烦躁得不行，又因了腹上了刀口愈合不易，很多东西都不能吃，特意编派了这道豆腐蒸肉沫，顺便将腌得过咸的咸鸭蛋处理了一点。

所需材料：

水豆腐两块，咸蛋白一个，瘦肉少许，葱，盐，生抽，淀粉

操作流程：

1.水豆腐泡在淡盐水里去豆腥味两小时后，对片剖开，再片成小方块，盘子里码好

2.咸鸭蛋的蛋白搅碎，和盐一起洒在豆腐表面，蒙高温保鲜膜，入蒸锅，水沸后十分钟

3.瘦肉剁成肉糜，加生抽少许入味后，加少许淀粉抓匀，入油锅，快速翻炒到熟

4.炒熟的肉沫平铺在蒸好的豆腐上，洒上葱花，淋上热油即可。

PS：没有咸鸭蛋的可不用；喜欢吃老豆腐的可以换成老豆腐。

2017-3-6

豆腐蒸肉

所需材料：

水豆腐一块，瘦肉少许，鸡蛋一个，蚝油，五香粉

操作流程：

1.水豆腐入淡盐水里浸泡去豆腥味

2.瘦肉剁成糜，加蚝油加五香粉和豆腐一起搅拌均匀

3.加鸡蛋搅拌均匀，并尚着一个方向搅上劲

4.上蒸锅，蒙上高温保鲜膜，水沸后10分钟，倒扣到盘子上即可。

PS：可以把蒸出来的汤汁倒入铁锅中，勾薄芡淋到豆腐蒸肉的面上。 

2017-3-13