干煸四季豆

有天忽然想吃四季豆，满市场上去寻，终于找着一家有卖的，也不管人家是老是嫩，先拎回家再说。若干年前在某处川菜馆里吃到过干煸四季豆，记忆犹新。曾一度认定四季豆只有干煸才是最贴切的吃法，不过后来遇见金沙做法，四季豆搭金沙倒也不错。

所需材料

四季豆                                                     七两

风吹肉（咸肉）                                      一小块

干辣椒                                                     三个

蒜瓣                                                         两个

生抽                                                         一汤匙

白糖                                                         一小勺

操作流程

1

四季豆去筋，掐成小段，洗净后控去水分

2

入沸油里炸到表面起皱，捞出，控油备用

3

留底油，入蒜瓣与干辣椒爆香（我是吃不了辣才放了三个）

4

风吹肉切成薄片，入油锅里大火翻炒出油来

5

倒入炸好的四季豆，快速翻炒，淋入生抽，起锅。

PS：风吹肉本身已有咸味，所以要少放些生抽。

陪伴是最长情的告白