腰果酥

春节时的坚果还剩了一些，似乎春节结束了那些零食也不再会有想碰的意愿，顺手拿来做了这款酥饼，清明节用。之前许给家里亲戚每年清明聚会两款小点心的愿，我可是每年都在执行，并且每年都上新品哦。

所需材料：

黄油                                                   200G

低粉                                                   360G

全蛋                                                   1个

蛋黄                                                   2个

糖粉                                                   100G

盐                                                       1G

泡打粉                                               3G

腰果                                                   40粒

杏仁                                                   40粒

（混合成的蛋液为90G，60G拌入面团中，30G刷面）

操作流程：

1

黄油切成小粒，室温软化，打到顺滑状态后，分四次加入糖粉，每次都要搅打到完全与黄油融合

2

两个蛋黄和一个全蛋打散成液（也可以直接用全蛋液），其中60G分三次加入黄油内，每次都要搅打到与黄油完全融合

3

打发的黄油颜色变淡，体积较之前有所增加；低粉与泡打粉以及盐混合均匀

4

过筛入打好的黄油中，自下而上的，切拌成面团（初时会觉得很干无法成团，要有耐心，千万不要用筷子搅，会影响酥的效果）

5

拌好的面团，入冰箱冷藏半个小时后取出，取10G面团稍稍搓成圆球（不要太过反复揉搓，会影响起酥）

6

直接放在掌心里压扁成饼状，中间用食指稍稍按压出凹痕；烤盘上铺油纸，放入

7

每个饼之间要留有空隙，以防烤制过程中粘连；表面刷上一层蛋液

8

取一粒腰果（或杏仁），放在小饼的凹处，轻轻压实，待全部放置完成后，表面再刷一层蛋液；烤箱170度，18分钟，到酥饼表面颜色呈金黄色即可，放凉后装袋。

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