鸡蛋面包

想着做点咸面包，家里只剩下一小截葱叶，肉松、火腿片、培根啥都没有，就只有鸡蛋，于是就有了这款想当然的鸡蛋面包。倒是很适合上班一族，头天晚上和了中种面团扔冰箱里，当天傍晚再加入主面团和了直接整形，二发后烤出来大约九点，既可以做夜宵也可以做第二天的早餐。

所需材料：

中种面团：

高粉                                                           100G

清水                                                           50G

白糖                                                           20G

干酵母                                                       2G

主面团：

高粉：                                                        50G

鸡蛋液：                                                    30G

白糖：                                                        20G

盐：                                                            3G

干酵母：                                                    2G

黄油：                                                        20G

其他：

鸡蛋液：                                                    10G

鸡蛋：                                                        3个

香葱叶：                                                    适量

沙拉酱：                                                    少许

操作流程：

1

将中种面团里所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，入冰箱冷藏21小时；中种撕成小块，后油法与主面团所有材料入面包机，揉至轻松拉出膜，静置饧30分钟

2

鸡蛋煮熟，去壳后对半剖开；香葱叶洗净切细备用（我的葱叶只够做一个面包）

3

饧好的面团取出排气，不要过分揉搓，分割成6个小面团后盖上保鲜膜饧10分钟

4

取一个饧好的小面团，放入切好的香葱叶，包好，再将面团搓成细长条（长度正好把半个鸡蛋围一圈

5

面团环成圈，接口处压实（我的没封好影响卖相了），中间放上半个鸡蛋，入烤箱中发酵到两倍大小

6

发酵完成后，表面刷上鸡蛋液，淋上沙拉酱，烤箱180度中层18分钟。

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