父母出门前剩下三个苹果,扔在冰箱冷藏室里,那是我最讨厌的水果之一。出于放烂了也可惜的考虑,熬了焦糖苹果,做了这款甜味面包。手边没有肉桂,不然味道会更美。
所需材料:
面团材料:
高粉 150G
低粉 30G
鸡蛋液 40G
清水 60G
白糖 20G
奶粉 20G
盐 1G
干酵母 3G
黄油 20G
苹果馅料:
白糖 100G
清水 60G
黄油 20G
苹果(中等大小) 三个
其他:
鸡蛋液 10G
白芝麻 少许
操作流程:
苹果去皮去核切成小丁,不沾锅烧热后,加入清水和白糖,中火熬到糖水的颜色泛出焦糖色
2
倒入苹果丁和黄油,翻炒到苹果丁彻底软化,汤汁收到粘稠成焦糖苹果馅,冷却后备用
3
后油法把面团所有材料揉到出筋,排气后分割成6个小面团
4
取其中一个小面团,压扁成包子皮状,取适量的焦糖苹果馅放在当中
5
包成包子形状,封口捏实后翻面朝下,用手整理成圆形
6
放入纸杯内(没有纸杯的直接在烤盘上铺油纸,放上),入烤箱二次发酵到两倍大
7
表面刷上蛋液,洒上白芝麻,食指稍稍按压;烤箱180度,中层,15分钟即可。
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